查看完整版本: 番茄蛋饼 [10P]转帖

番茄蛋饼 [10P]转帖

[size=5][color=Blue]
8biX2l&u:} 生活中的缤纷色彩无处不在，五颜六色充斥着眼球。从初春到隆冬，景色依旧变换的只是色彩。色彩是最直观的美，一眼就能望见，一见过后留在心里的是缤纷。
zs^!^$fbG :g Af.NvLn
最容易让眼睛捕捉到的是色彩。凡一见之下的事物，眼里总会最先呈现它的色彩，美与丑的定论也通常围绕色彩评判，可见若是要讨得人欢心，色彩至关重要。 ~&P+xf Y:Q7h/\
S%]u1k,r-lN.{y6Z
评价一物的美或丑，色彩总是考量的关键。记得儿时疯狂迷恋着红宝石里的“奶油小方”就是源自那半粒鲜红的樱桃。奶白的一方蛋糕无甚特别，只有半粒红到惊艳的樱桃让人无法将目光转移。如今这样的红色只能与色素联想在一起，但对上个世纪的儿童来说，这一抹红色能与所有美好的词汇联系起来。-v#W.L;fx rR wv&[
T|Lj ? }
食物中的色彩往往与味道有着千丝万缕的关系。当眼睛被色彩吸引，心里已生好感，待到品尝时，自然会感觉味道来的更美些。有色彩的食物是美艳的，可是未必都是天然的。若是不依赖那些化学试剂就能为食物着色，那么健康与美就不会再有矛盾。,Q8WB"Q B3f.lL]E$?
@xf%Tp aDU
利用有色彩的蔬果汁就可以为食物添上诱人的色泽，譬如番茄汁。番茄的颜色很动人，将它榨出的汁液与面粉拌和，面粉立刻就被染成了淡淡的粉色，很是美丽。平日里最普通的家常蛋饼，只是多添加了番茄汁，立刻就呈现出了完全不同的美丽色泽。方式简单，材料易得，仅仅多了榨汁一步，平凡的蛋饼就拥有了华丽的身姿，餐桌上也多了几分浪漫的色彩。
5uk$u(d3XGS!Yz 2A&{g5j!^i3W0Q [2@5s
美丽的番茄汁不仅使蛋饼的色彩艳丽起来，浓浓的番茄味也融入了蛋饼中，这不同于有些天然色素，只有颜色却没有味道。用番茄汁来为食材着色，是色彩与味道并重，所以这是货真价实的天然色素。
ahbXM 'L9z&KQ7Z"c
美丽的食物不一定需要繁复的工艺，有时只需多做一步就能为你的餐桌添上无比浪漫的惊艳色彩。若是想要让浪漫情怀绽放在你的餐桌上，请不要错过这简单一步。
B w0aIRp
d"g YER6aS'V 又，番茄汁的多少决定着最后的成品色彩，若是想要很美艳的粉红，可以再添加些番茄酱或番茄沙司增加色彩。我所使用的茄汁量不多，所以看起来有些像南瓜或胡萝卜的色彩，请勿质疑，这的确是番茄汁拌和的哦。1?l.?{$}|%vf&V
QFx+P
#P9lY*R:S9l
原料：面粉  鸡蛋  番茄
R)t#a#Ms8^*Bq 1S!j,d8S(v"y:s&_
调料：盐q2]$J~p_F
[URL=http://www.toofiles.com/zh/oip/images/jpg/7397_ee1.html][IMG]http://www.toofiles.com/zh/t/images/7397_ee1.jpg[/IMG][/URL]
.b2~6@+| N SZ c&nua Dd\Uj{'{R
事先准备：[ D3{/y
\

)liP7Sk'C
b)g{1K 1. 番茄榨汁备用。;g-x5YOi-Y
6h;JQ,`1Bl
制作过程：

x nq&Ic.i
|4Z
Ev9]t#OU 1. 面粉内加入番茄汁g {rJ!e+c

?)Y4L5Rv5E q@m [URL=http://www.toofiles.com/zh/oip/images/jpg/8529_ee2.html][IMG]http://www.toofiles.com/zh/t/images/8529_ee2.jpg[/IMG][/URL]DiZY+K)fwef;{
#mC,yq#IU
加入鸡蛋。
?l6o0d9v@#~l4[ [URL=http://www.toofiles.com/zh/oip/images/jpg/7952_ee3.html][IMG]http://www.toofiles.com/zh/t/images/7952_ee3.jpg[/IMG][/URL]
z8kt)M^8m'@.n,F 4s*{k0~T aU,f}II
3. 加入适量盐9yx*D y3o+a/E }
[URL=http://www.toofiles.com/zh/oip/images/jpg/6158_ee4.html][IMG]http://www.toofiles.com/zh/t/images/6158_ee4.jpg[/IMG][/URL] T%r$y)Iqum
'J]~m/yk
4. 用打蛋器搅匀成无颗粒的面糊（若是面糊太厚，再酌情加入适量水）。R+p2p7r%BkS

'?:P vhTY [URL=http://www.toofiles.com/zh/oip/images/jpg/5254_ee5.html][IMG]http://www.toofiles.com/zh/t/images/5254_ee5.jpg[/IMG][/URL]
uY4uX @ agM w-j"Z%B H'py*UY` K
5. 平底锅内热少许油，舀入适量面糊。
;n5LD,Oh%}U xbz)Wpe+])s)J/t"{j$B
[URL=http://www.toofiles.com/zh/oip/images/jpg/3400_ee6.html][IMG]http://www.toofiles.com/zh/t/images/3400_ee6.jpg[/IMG][/URL]
~:y-P4p4RutI
F/~l,C(d7s 6. 用铲子轻轻摊薄成后均匀的圆饼状。
y
`Fw;c `#k*g%o
R5M)?9hO$G"Z [URL=http://www.toofiles.com/zh/oip/images/jpg/6304_ee7.html][IMG]http://www.toofiles.com/zh/t/images/6304_ee7.jpg[/IMG][/URL](W,]6uc%| h

vNE(fty%}
p"k 7. 待表面凝固后轻轻铲起翻面，继续中小火煎至面饼有明显弹性即可.
!K_+k:J.Q!t
5A(K4M'NH&p!^{ [URL=http://www.toofiles.com/zh/oip/images/jpg/2781_ee8.html][IMG]http://www.toofiles.com/zh/t/images/2781_ee8.jpg[/IMG][/URL]y3{8zKD!A5[0hi

6Pu;Ce1`j1p-~ [URL=http://www.toofiles.com/zh/oip/images/jpg/5620_ee9.html][IMG]http://www.toofiles.com/zh/t/images/5620_ee9.jpg[/IMG][/URL]%I K9o*P"Iy
啰嗦几句：A#Puk|QB
3h P a-iK+M7f
1  若是怕番茄汁味道不够浓郁或色彩不够，可以适量添加一些现成的番茄酱或番茄沙司。
%z0lJ8w1u8ph 2  面糊的稠度请根据喜好调节；番茄汁若不够量，可再加入适量水调匀。
`"Q.m:~g1{!QHJ 3  用打蛋器比用筷子更容易搅匀；面糊在煎之前尽量搅至无颗粒状态，否则煎好的面饼会有小疙瘩。
'q5@$iE V$] 4  等到面糊表面开始凝固再翻面，这样不用容易碎裂；全程不要使用大火，会焦糊。 _Ch#d+d0C.^(T
5  若是有兴趣，可用模具压出喜欢的形状后再装盘。
+aP_8p9bD-\j/[
)V-S-ZV8yP
'q]4`l3U a7f [URL=http://www.toofiles.com/zh/oip/images/jpg/7288_ee10.html][IMG]http://www.toofiles.com/zh/t/images/7288_ee10.jpg[/IMG][/URL]BGwDx
a
'|$Z?}2`
/{E BiG8jB

5D2YG __ .VOz*w:qM

\o5~]n:Q z7F7?"]UOC.{
^,B(V;?zX-C
(~+c8k!~g
X `G8G1k-Dz
:HB1`a h{d$A
4B:b%na`+J6E;`"~1NH
*?YN7R#]{

P c8zM,B%S [/color][/size]
Yf8}IP)R%I p\e8wu7C
IQ;j/?#k;L
[[i] 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-11-2 08:01 编辑 [/i]]

介绍的非常详细，不知所用面粉是高筋粉还是低筋粉？

这个倒是新鲜，没试过，不加番茄的蛋饼倒是经常做，回头试试楼主的方法

只放一点盐是不是会腥气呀？应该搞点葱花之类的香料吧。要是只为了红色调整颜色，是不是用草莓之类的，不会那么酸？

每个人都会做的菜是番茄炒蛋 但是现在这个番茄蛋饼我是第一次见到了 不知道味道好不好

和摊煎饼一样的，就是食材有些不同，这种饼小朋友很喜欢吃，营养丰富，颜色又好看。

没试过这样的做法，看来可以做来当早餐吃！！

楼主介绍的非常全面，健康有营养的绿色食品，马上就做:excellence

这个小吃不错，所用材料平常家里一般都有，回头做一个来尝尝，四楼的建议不错，回去加点葱花试试，

我今天是来回复我做的，失败啊！按贴给的比例做了，可能和锅有关系吧。我家是圆底锅，真是做出来我好失败！

看着挺费事但做起来也很麻烦应该是一道不错的菜

直接做番茄炒蛋吧，吃起来味道不错，这个的话，相比有些烦琐

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

一直以来不怎么喜欢面食点心，总觉着做法太繁琐。但还是谢谢楼主发帖。

番茄炒蛋倒听过，番茄蛋饼还第一次听说。高手。

看起来挺诱人，做法也简单，值得一试:teeth

这倒是一个很方便的小食品啊}d;J\1b&z3I
不过番茄经过高温后会变酸，我估计味道不一定会好吃吧

做这样的饼 应该也是韩国料理了吧 韩国料理 经常做那些什么饼啊之类的了.

据说鸡蛋饼里放点糖更松软，大家不妨试一试

估计会有一点酸酸的，一看到到就有点流口水，望饼止渴，