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三口之家私家菜谱(1)--姜芽鸭片[图文]

三口之家的温馨晚餐——3菜+1汤"J lI]dC3@n)KZC
锦绣香芒船；姜芽鸭片；佛手瓜炒鹌鹑松；降火鱼片汤
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姜芽鸭片
3@"r j+]#iuuP5| 主料：嫩鸭1只，子姜4两（约160克），青椒、红椒各1只，葱白4条，蒜头2粒，酒2茶匙，油2汤匙。i\&bk Rh2N
配 料：
v!A{;F}~.O#rc 　　腌料：盐、糖各1/2茶匙，姜汁、酒、老抽各1茶匙，蛋白1只，生粉、水、油各1汤匙。 h"}v(H7Dla
　　腌姜料：米醋2汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙。
/`4af}i9t ]g t 　　芡汁料：蜜糖1汤匙，盐、砂糖、生粉各1/2茶匙，生抽1茶匙，水2汤匙。F_$wtT%A
做 法：
J&SF.X%GWd4? 　　1、鸭起肉，切片，加入腌料拌匀，腌10分钟，泡嫩油。
#[B^"X'Dz 　　2、子姜去皮切片，用滚水烫一烫，取出沥干水分，加入腌姜料拌匀，腌1小时，去醋留用。
!HVgX _ f V 　　3、青椒、红椒去籽切块；葱白切段；蒜头去衣拍裂。
?0d z`N K 　　4、烧热油2汤匙，爆香蒜肉弃去，加入青椒、红椒、子姜，迅速炒几下，鸭片回镬，洒入酒，下葱段，拌匀芡汁料埋芡，兜匀上碟 。
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sH-a#viA9n [[i] 本帖最后由 ltmltm 于 2007-2-6 05:12 PM 编辑 [/i]]