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乳酪蛋糕

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[b]原料：[/b]        奶油奶酪250克、蛋黄5只、蛋白5只、低筋面粉30克、淀粉20克、鲜牛奶90ml、色拉油15ml、糖粉80克、全麦饼干100克、柠檬汁15克、黄油45克。xb$qi;T.g!ta
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sK?i-nmy [b]做法：[/b] !_1S2PN'\2En
       将全麦饼干放入密实袋中，用擀面杖擀碎，加入融化的黄油拌匀后，倒入模具内压平。|8Dx4f$K@[
        5个蛋白加柠檬汁加糖粉打至湿性发泡，蛋白糊成弯钩状态待用。j}A },fb1H {
        5个蛋黄中依次分别加入糖粉（20克）、色拉油、牛奶、淀粉、低筋面粉，边加边拌，直到均匀无粉粒。
8eA@&g%O         烧一锅热水，保持中小火加热，将切碎的奶酪放入碗中，隔水慢慢加热，直到奶酪快要溶化时，分2-3次加入之前拌 好的蛋黄液，直到均匀无颗粒。n)y z|y!?
        三分之一蛋白糊与蛋黄糊混合均匀后再与剩余蛋白糊全部混合。轻震模具排气。
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T         预热烤箱，模具（活底模）四周裹上锡纸。
'F&H\D-[/s%?q         蛋糕模放在烤盘上，烤盘内倒入热水，水浴法，80分钟。
6@ B${x*c'zH         凉却后冷藏一晚。7R DH)?p(H ZD
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R5f(| M#q3`G3p(? [b]备注：[/b]        1、乳酪蛋白不能打过头，成弯钩状态即可。
sw&H(vLsj)q2I9t         2、增加蛋糕的湿度，乳酪蛋糕要在烤盘内加水。2G%NFj [5`1{~B[
        3、冷藏后的蛋糕组织才更细腻。

这个我女朋友很喜欢吃的，我要学学，做给她吃，嘿嘿！！！

这个造型很好，我没做过，不过可以学学，我这个人老怕麻烦。

以前家里有烤箱的时候做了很多，但是没有一次是做了好吃的
;vZ'E#z.p\0G 网上也找了很多的方法，但是就是做不好，不知道为什么！

用手打要打很久，通常几个小时，几个人轮流打比较好，先打蛋清，后放蛋黄，发泡剂主要是蛋清在起作用，要打到起半盆子泡泡，买个打蛋机吧，用电饭煲蒸熟也行，比烤箱环保健康

还不如真的在家自己做的好吃呢先打蛋清，后放蛋黄，发泡剂主要是蛋清在起作用，要打到起半盆子泡泡，买个打蛋机

打鸡蛋是我比较害怕的事，以前放电饭煲里尝试过一次，可惜失败了。

还是头一次听说乳酪蛋糕，似乎可以在家一个人完成，颜色清纯，味道却不知如何，想来应该也不错，感谢楼主。

以前用电饭锅做过蛋糕，打鸡蛋的时候打到肩膀酸痛，最后烤出来的蛋糕像面包一样薄。以后买个烤箱试试。楼主辛苦！

看起来真的很不错，楼主真是会做，忍不住想尝一口喽

楼主手艺不错，但是烤箱条件和温度没说，放点巧克力酱可以吗？喜欢可可味儿的。

自己做的水准相当之高啊，卖相就特别诱人。以前也有个朋友喜欢自己做蛋糕，做的可以相当好，就是自己做的话花的时间比较多了，另外从实际成本来看并不见得比买的便宜，不过自己做出来的那种成就感完全不同啊。这样的蛋糕拿出手招待朋友绝对有面子啊，有机会要学着试试的。

厉害  做的比面包房里的好看多了   那么蓬松 软软的 绝对口感好                  zn?x5{W0}
:excellence

这个答应过对象要做给他吃的，一直觉得程序复杂没动手，看着图片都闻到香味了，一定要动手做

对了，这个不一定要用烤箱烤哦，也可以用蒸锅蒸呢，但要包上膜，出来的效果可能更水嫩呢，我喜欢奶香味，一定要多加点奶粉哈哈，好吃好吃，已经很相像出炉的样子了

弯钩状态是什么样子啊

自己动手做能控制卡路里，不会让自己变胖，不错

这个追mm一定用得上吧。送上亲手做的蛋糕，哇塞，2Y{0N[#m0k dh,F

;Q%qq#u+XP~*k:E`{ 这个一定要认真学习下。

看起来真的很不错,但是在减肥阶段还是学习做的方法！就不实践了呵呵！

这个蛋糕做得真是漂亮，让人都不忍心吃了。