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只做鸡--南昌风味乡下烧土鸡[10P]

成品图 v*j:r-I3nz
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/p_201012262158155.JPG[/img]%mTTr7l+AwnX
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h&Q(E+e@*c'~
制作难度：简单
6~ z-K;AIB;GI)} 所需时间：三刻钟
&v8cd7Y7Z 主要工艺：烧 B
A6R3yV
主要食材：禽蛋类
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GG0gR2Ww L7u 食材明细{QC[0F.j
原料：
3cVb~O8f,f[c3m0y 土鸡 一只
0x$G*Rp`6}@~ 约500-750克B5K)g(z CV%|
香菇约15朵EN f,z"u&T
H6\ E
配料：
UzFvF1nxR`9Ax#v 姜 一块
!o+` a(Byt5YN0e 蒜 4瓣 n)O*rT,l_Q
朝天椒 若干（依个人承受能力定）
^4F9c(R(X~ 调料：
Wt-d_:~ 乡村自酿甜糯米酒 2大勺
l{q
o)ds@ 老抽、盐、鸡精各适量c$gl?+|$l
1t%t-e}Mw?
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158298.JPG[/img]
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kx(Y1x(n 鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。 M.A)gd WT6`R^ v
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158387.JPG[/img]
z8MMM6lA:uQ 香菇洗净，挤干水，备用。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158487.JPG[/img]
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r(@ 配料准备好。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158592.JPG[/img]
5w(\K O o9s 炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。 Er,aup&e
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/`7vw.BK7^y#U [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159146.JPG[/img]
/?8mUn.L+S ?LM 爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。 @ w+M
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6y;p8j\H1T
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159238.JPG[/img]
5[&[&hOaQ!z 加老抽、盐、鸡精，炒匀。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159356.JPG[/img]A5?NdtU9m
倒入香菇炒匀。
C)]#U Z D5O 8
Z`!L6dhq~(O4k&m [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159477.JPG[/img]N7P0{K U!Hp+l
再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。
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^e8a(Tj7c [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262200027.JPG[/img]
a3}4~-sU'@$P0V 汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。
7FAN UM2vi5_Z \ 9SpLf'gC`$[g~
小贴士
8~FE;fcd 传统做法中，香菇一般都用泡发的干香菇，但是我觉得泡发的干香菇味道太重，完全盖掉了鸡本身的鲜香，所以我比较喜欢新鲜香菇，老公也更喜欢用新鲜香菇烧出来的鸡，所以我家做这道菜，都是用新鲜香菇。tD zb#U3cY3]
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图片无法显示的解决方法:
6aIOeR R 图片显示为一个叉,右键点击这个叉，点属性，把里面的链接复制，然后在新窗口打开

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图挂了还是我代理问题。。方法还是挺详细的，可以做~

做法很简单，材料也不多。补下图看看色如何。。:excellence

香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了。

遗憾的是看不到图y0m{#J!a$K+O
   不过做法还是挺详细和简单的hg.| [ J/Vb#R%{
    休息时候可以试一试

香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了

土鸡的鸡汤特鲜美，好喝，，，，，:excellence

:teeth :teeth 土鸡肯定是好的啦~不是饲料鸡就好~~~~~~~

鸡一定要买土鸡才好吃呀，饲料鸡炒出来没香味

:faint  图片真的看不到~不过写的挺详细的~
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2J3`4e*b0Ks 看的我口水都下来了(u.`})U3P\.u!@
#w,i'etGV,m
r&MY7DI/}N2{
(图片按照楼主的方法看到了~ ！不错噢)
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|5Q hV [[i] 本帖最后由 wastebreath 于 2011-1-7 02:17 编辑 [/i]]

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你的图片，我从来没有看见过……:s_1:

这是我学的另外的 方法
2[@JXJ,{Z+W X3N 蒜苗香菇炒鸡丁的制作材料：,m,DHLT:N&w[j`
主料：鸡肉100克,香菇（干）50克,青蒜50克yG,tBOp
调料：大豆油25克,酱油10克,醋5克,盐2克,味精1克,小葱5克,淀粉(玉米)10克
C%PZ8FQ)k,G@3s 4?NIRr
教您蒜苗香菇炒鸡丁怎么做，如何做蒜苗香菇炒鸡丁才好吃
rNvY4tZ/?(q ve 1. 将香菇发好后切片；
A[
ZO XL 2. 蒜苗去杂洗净，切一寸长的段；H]*]a P{m
3. 鸡肉切丁用水淀粉调浆备用；
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i 4. 将醋、味精、淀粉、盐等加适量水调匀备用；
lI v6Z7d^{.wf 5. 炒勺里放豆油适量，油热至七成，加入鸡丁煸炒一会儿；B#l&g"tYD
6. 倒入葱末、酱油炝锅，并投入香菇片翻炒几下；@[`
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7. 加入蒜苗翻炒几下，用准备好的芡汁勾芡至透明即可。

很不错，看玩了 。就是没有图片不爽。。我想看看做出来的效果如何

在南昌读的大学，没发觉有多少好吃的，楼主的教得很仔细

做法挺详细的，但图我没看到，土鸡还是在自己家做地道，还是让我老婆去做吧

我们这乡下烧鸡就是用柴火慢慢煨，就只放盐也一样好吃，不像鸡场饲料喂出来都没有鸡味了

鸡是我喜欢的菜肴之一，这个应该很好吃 谢谢了

关键是现在正宗的土鸡已经很难买到了，都是吃饲料长大的，一点也没有以前农家自养的鸡有味道了。