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美味地三鲜

地三鲜本是东北的饭馆必不可少的一道菜，但是在我们这边很少这样做来吃，又炸又炒，略显繁复； P`'zZ9T
此菜吃起来非常下饭，只是制作过程需要过油，因此肥胖的坛友得注意了，有些不太符合现在健康饮食理
Z:~`7|3| uCs 念，O(∩_∩)O~
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g$G+@tWP+cY 原料：
WPX4t.j3J.{3?0_ 土豆150g、茄子150g、青椒150g。2N9OYl0A
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辅料：
{0I,t3b5P{A1U%u9C6o 蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。d.nR{-K;Q^
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B:sBT3H%],o 做法：
,o5[:C$J3vHi J!X 1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；
)Mtr| P7GD 2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；yUe4yNS
3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；1M+?V5UeFL.v~
4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。'~J(y;r^2XS?
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(k0di!k%zF 小备注：io!e6Ljz
1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油b8Ir9bn H'R
至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……
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(d&A*`\N)Z#m6L 2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；
O.Iv uF'O
#{9G V!s f-T,G 3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；
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4、蒜要多放，勾芡不可少。

图挂了

地三鲜如果做不好很难吃:excellence

应该说这道菜操作起来还是比较简单的，楼主也介绍得较详细！*\8F/D*DzOo
楼主介绍的是素三鲜，在我们当地一般素三鲜会产用香菇、木耳、金针菇、冬笋、黄花菜这一类比较高裆点的食材！ Ds
_K7N$a XA
荤三鲜一般用肉丸子，蛋珓、熏鱼及海鲜，像虾，圆蛤之类制作，味道比较鲜美！

家常菜经常吃，今天知道做法了，值得收藏此贴。

好像应该加点肉片比较好，而且茄子认西红柿，抄在一起就更好吃了

楼主怎么没图啊，这个菜我也会做，就是材料有点不同:excellence :excellence

没有图片啊 ，看不出来地三鲜做出来的什么样啊

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

虽然叫地三鲜但也不一定要执着于三样，其实放些洋葱也非常好吃

看不到图，不过不知道这样能不能做三鲜粉，可以的话还是想学学。

东北菜馆的名菜啊，每次去东北菜馆都会点到这个菜的。味道还是很不错地说。

很久没有吃过地三鲜了，看了之后直流口水～

没有图呢，地三鲜最美妙的是里面的茄子，软绵可口，入醉即化。

这个在大学经常吃 可是家里从来没做过

地三鲜是东北的一个名菜，基本上每个饭店都会做，吃的次数太多了

这样的三鲜啊，看着简单，看来比较考功夫。

以前在家里也经常自己做，但不地道，原来有顺序的啊 学习了！学习！

我最愛地三鮮了E#S R$\[/V
好好吃的~
}a/K|8D8wKv 這樣我以後也會自己做了哈

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