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老北京炸酱面详细做法[10p]

[size=3]先和面[/size] QK(?Z[F?
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[size=3]面搞定了就准备一下备料 遗憾一,这里应该还有紫甘蓝丝,心里美萝卜丝,可是我在超市没买到,晕倒.另外依据个人口味,还想要啥蔬菜,自备![/size]7R[ @8|&N
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6T!]g%g%l#i+s [size=3]黄瓜切丝[/size]
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[size=3]小辣椒切小块[/size]N.A+~0urZU
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aF;Ax9m6i5c4K;j)KNw [size=3]蒜和姜切碎沫,那个蘑菇最好切的不要太小[/size]
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a ID1gKGv? [size=3]关键步骤,仔细看!先放点儿大料进去,再爆香蒜和姜,然后扔蘑菇进去,再放进去切丁的上好五花肉,倒酱油(最好是生抽,但不要放老抽,切记!),再放甜面酱,甜面酱一下去就赶紧放料酒!然后一定要不停的搅拌,直到黏稠适中,能分清油脂和炸酱. 　　遗憾之二,这里我要特别说明一下,我记得家里有五花肉,就没买,结果没找到,用肥瘦的肉馅儿凑合了,所以没上图... 　　再有,实在没有甜面酱的话,也可以用黄酱代替,但是要少搁点儿酱油,多搁点料酒[/size]
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[size=3]酱和辅料都ok啦!这里强调一下,好的酱炸出来油只是上面薄薄的一层,不会太多也不会太少的[/size]Qr&o3V%F%{{;l[
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H{_tw [size=3]面醒的差不多了,先擀成薄片[/size](Ek-i8?v"b,h
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[size=3]切成丝后下锅，也是相当关键的地方!煮好面的面要立即放进冰水里边! 你可以给凉白开里边放几大块冰块[/size]3S-eq FG
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!H0W8s3k|UT[}G [size=3]成品图[/size]
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4us,O's3b [[i] 本帖最后由 avsdd 于 2007-2-18 11:18 AM 编辑 [/i]]

好，又学会一种做法。

这样的做法既简单又好吃,谢谢了.

不知道好不好吃,下来做做,吃一下就知道了

我只吃过现买的面，还没有自己和面做．诱惑还蛮大的，有机会，也要尝试一把

喜欢炸酱面,可是要自己和面,有点难度!呵呵!:s_6: L-aHZ%WW-bB
支持楼主,送上红心一枚.

特喜歡吃炸酱面，回头可以按楼主的方法回家试着做一次！

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我就喜欢吃炸酱面.谢谢了