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扬州煮干丝

配　　料: 厚百页。有的地方也叫千张，北方是不是也叫干豆腐? u \1sEC$M9m Z
火腿。家里正好没了火腿，就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以，这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。
r@2HZ0rC0f'b\ 干香菇。汗，干香菇家里也没了，就用新鲜草菇代替。i%d$N&k!T;p"h
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再加点天目笋干也不坏。UnX+Bq
佐料：黄酒。简单吧。btywq-aoNpRf@
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操　　作: 厚百页一张切细丝，越细越好
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咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝.S9t*e^ }3G+E*q%d
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爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好
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~*[1^p!X;aCx 放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟N"z8Bir+AtE
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冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好i-S1u[*t|'V7FIsj
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出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的
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汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜

非常有特色的煮法,很不错的.