查看完整版本: 香辣鱼

香辣鱼

[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070223/3336017720070223062136026.jpg[/img]k%tV}j*^7ur
n@|3\

9Xh'A2J6of 主料：游水黑鯏一条T?oO2p

y;Wn;nC[ 调料：葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、白糖、老干妈香辣脆、花椒油（黎红or川老汇）、食用油
WD t
iW
O[7? U -l(J)J$m4S9Ji]
做法： 1、选1.5磅－2磅左右游水黑鯏洗净，全身涂黄酒，鱼身上，下铺大量姜片，鱼腹内放葱结1个。烧水（锅越大越好），水开后放鱼。蒸7、8分钟，关火利用余热继续蒸3、4分钟。（时间掌握超级关键）除去葱姜，鱼汤。\Qbh$X|l*CKE8Hn
2、食用油烧到8成热，姜丝、蒜片爆香，加大量老干妈香辣脆和花椒油，稍等，油变红。离火。加葱花拌匀。加蒸鱼豉油、白糖、水适量，烧开勾芡。淋在1号成品上。（可以撒点香菜碎）

不错 卖相很好！不知道是不是楼主自己作的？？