查看完整版本: 如意金砖

如意金砖

[img]http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2006/0424/2531019345.jpg[/img]UadUGI
l:J+h;C!Vh%F
KR VezJ/Dk
材料
:o&Y&c:y:u7Gee4tS 8Z"A/|'?!L_
　　菜式：如意金砖 ;| BI$RR
bC;u
2G.I(eLG'n
　　材料：盒装山水豆腐(超市就可以买得到)、菜胆、发湿黄耳、发湿榆耳、蚝油、白糖、老抽、盐、花生油、生粉、汤(家里平时煲的猪骨汤就可以，如果没有可以用鸡精等代替)、绍酒等。
{Xa~x#f
J#^xZ%T7k.J L:~
_5dvs+yb*] [img]http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2006/0424/4193951052.jpg[/img]
;ra'P2Y9dZ aM6_I!tD6g7dt

k K a_i1b;{p#g?0S 　　半成品mx#j6YA7b
/y c+uaM ZtI
　　制作方法： 7yB8X)w6t
2TbO8|3TZ
　　1.把豆腐切成长方形，要稍薄一点；黄耳、榆耳切成小块。
&bDR5E(f#Gd
bkrS3vjY[ 　　2.烧油至七成熟，油温一定要够，然后把豆腐放下去炸至金黄色，捞出来放进碟里。 3h |5A-GmJ"m#Ei
7ct9a7RdWhd:JfG:G
　　3.把菜胆用水稍微煮一下，煮的时候要放入油、盐，让它入味。然后放调味料把菜胆炒熟，起碟放在豆腐之间。
~8|c3h!_,D \_ m9A?xbz6] U4h
#j5J;f9\4LV oz
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2006/0424/4006486364.jpg[/img]
&^/B"PDP NrI )]3LCi&Wj5z

'OI9P@/hw-g8X9ui7] 成品
~;QS!O8eJ
,G8V!DnGP 　　4.把黄耳、榆耳用汤滚煨，要放少许绍酒和盐到汤里。 P"a7XR$t3gJ
"k2I5To+z
　　5.最后用蚝油、糖、老抽调味后勾芡，再浇在豆腐和青菜上面。 pJ,?0Cg(Z"gZq1r

@h)U5o)Y-]%EO%Uh 　　点评：豆腐炸到干身以后，比较容易吸收芡汁的味道，很入味。这个菜的材料都是素材，感觉比较健康。
Yra@1@!s*JQ8k)n ~
P0Af}NYV 　　准备材料：豆腐、菜胆和黄耳都是家常的食材。 IU)C S+LP
P:Q-bUvO._ C
　　摆好花样：菜胆与炸好的豆腐黄绿相间，煞是好看。
8d.x,`/{(P$Nl4p RY
J
|:?q6E`2`nZ
　　浇上芡汁：最后的程序，也是“点睛之笔”。