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学做汤圆

材料：
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X+^I X 牛奶适量，糯米粉1包，姜片适量，片糖适量，馅料（可根据自己的喜好购买和选择）适量
;e*L'^ d wG8E 制作步骤：
0j ^(w`;\]x8Y+I 1、用牛奶加入糯米粉中，和面（窍门点评：牛奶和面做出的汤圆皮相对软化）；
l_?myqq { 2、将和好的面搓成长条，然后平均分成若干等份的小面团；} G1[fY:`.wx
3、将小面团按扁，然后包入已经已经准备好的馅料里；!Q.j/X^8VJ*l
4、水开后放入汤圆，然后不停搅拌；LT/~9op0V
5、待汤圆浮起变大后捞起，然后放入清水里浸泡4分钟（窍门点评：汤圆过冷河，可以让增加糯米的韧性，令糯米吃起来弹牙而且不粘口。）；
W\7M2Emf)w~%g 6、将适量的姜片和片汤放到清水里熬煮成姜汁糖水；$w9r G-l5PR
7、待糖水沸腾时加入煮好的汤圆，熄火即可食用。Y-VlP Hl1nC,{_
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汤圆制作小技巧：
~NYD.C\2f ZKy+g 吃汤圆有学问，煮汤圆更有窍门。1C#p9O@z1R
1、“滚水下，文火煮”的要领，并用汤勺徐徐推转，使汤圆在汤中翻转，不粘锅；!\ YH!`;SR
2、水沸时加凉水，可保持汤水似滚非滚的状态；!M/P-IE3C
3、辨别汤圆是否熟透，可“眼观手按”：@i:BV*\F(H O
眼观———看其是否表面光滑并浮于水面；
YS O`k 手按———手拿筷子按下时，汤圆是否松软一致，有一定弹性。
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{T ` 达到以上要求，即可食用。
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油炸汤圆技巧：2MWt]1odWd-`
1、油热下锅，火要均匀，汤圆下锅后轻轻翻动几遍，直至汤圆全部软涨，颜色金黄，即可捞出0\
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A%COf$q(l 撒上糖食用。
k!JebJj"W8] 拔丝汤圆技巧：~iM0MQg:vfXg
1、先用食油抹光锅底，再放白糖和适量水，用文火将其化成稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将煮好的汤圆入锅，与糖糊搅拌，迅速出锅，趁热食用。p*s6Dsd,y
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挑选汤圆“两步曲”
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一看：先看色泽形状。好汤圆色泽洁白，无杂点，形状浑圆。再看汤圆有无裂痕。如果冷冻技术不过关，汤圆就容易开裂，这样的汤圆水分和养分损失都比较大，口感粗涩。 质量好的汤圆，包装袋内都应该有托盘，这样可以防止汤圆在运输过程中发生挤压变形。
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二摸：用手指轻轻摸一下汤圆，如果汤圆发软，说明已经解冻，这样的汤圆口感和营养都会大打折扣。