hywwjj 2011-10-10 08:21
蘑菇被称为“肠胃保护伞”
蘑菇被称为“肠胃保护伞”
前言：蘑菇品种多样，口感香甜，做法多样，受到大多数人的喜爱。我们不妨来认识一些平价的家常菜蘑菇的营养和用途。
猴头菇。
猴头菇有非常好的滋补和促进消化的作用。若和鸡肉等一起煲汤，不仅味道鲜美，还有抗衰老、延年益寿的作用。都知道蘑菇营养丰富、味道鲜美，可具体每种蘑菇都有什么好处，该怎么吃最好呢
“天然抗癌剂”：香菇。
香菇有“百菇之王”的美誉，抗癌功效最好，维生素D的含量也明显高于其他品种。孩子多吃，能加速钙吸收，促进骨骼发育。香菇味道重，适合红烧、油焖、炖汤。由于干香菇里的营养成分极易析出，应“止疼药”：平菇。
平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质，因此能舒筋活络，最适合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、炖排骨、炒鸡蛋，老少咸宜，能益气补气，增加抵抗力。
洗净，再用少量水泡发。烹调时，可以把泡发香菇的水也倒进锅里。
“脑黄金”：金针菇。
金针菇能促进大脑发育，孩子更应该多吃。它是拌凉菜和涮火锅的上选，但最好煮六七分钟以上，否则容易中毒。如果买到颜色过白的金针菇，可能是用硫磺熏白的，最好用盐开水焯一下。脾胃虚寒者不宜多吃。
“解毒药”：草菇。
草菇具有解毒作用，能与进入人体的铅、砷、苯结合，并随小便排出。市场上的草菇多是罐头装的，烹调时间宜长些，可以去除异味。
此外，牛肝菌一般用来炖鸡炖肉，牛肝菌鸡片汤有补虚提神、预防感冒之效;茶树菇适合炒制;杏鲍菇宜切丝凉拌，口感类似鲍鱼;口蘑较清淡，煲汤口感佳;松茸、竹荪具有防腐功效，炖肉时如果怕吃不完，放点竹荪能延长保存时间。
zpone 2011-10-10 09:25
没想到，蘑菇的种类和应用这么有学问，快赶上中草药了，以后仔细琢磨一下
langmanyishi 2011-10-10 14:26
总买金针菇哦，不过看楼主介绍说要用开水煮上几分钟还真是应该学学
mrcuo 2011-10-11 03:02
谢谢斑竹...以后一定要多吃蘑菇..这段时间胃总是不舒服
sukiwhip 2011-10-16 03:38
打火锅经常金针菇丢下去一下就捞上来了，原来会中毒的啊:faint ，现在才知道！
82368020 2011-10-22 23:25
原来蘑菇有这么多功效，可是我最不喜欢吃蘑菇了，吃到嘴巴里面觉得怪怪的，感觉又软又黏的受不了
wowowono1 2011-10-23 00:08
原来蘑菇还有如此之多的说道，以前只知道蘑菇好吃，超喜欢蘑菇的那种香味，这下更喜欢了
se00se00se 2011-10-23 13:51
貌似越原始的东西对人体越好，越有营养
SQK111 2011-10-26 00:28
我最爱吃菌菇类的菜啦，尤其喜欢香菇，肠胃一直挺好，不知道是否有它们的功劳。
jjjjj 2011-11-1 11:07
俗话说得好
吃四条腿的不如吃两条腿的
吃两条腿的又不如吃一条腿的
这一条腿的
指得就是是磨菇了
多吃是个宝，对身体好
kill- 2011-11-2 22:43
现在的东西都是激素催出来的，已经没有了原始的功能了
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