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蟹黄三鲜锅

[img=170,135]http://taste.bdinfo.net/jiaoni/070209.jpg[/img]  t#rR5[ _ VR
[font=宋体][size=4]原料：9u+y5J1L?
蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根[/size][/font]
UY~%H~+Jx!Z [font=宋体][size=4]辅料：
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r\OcL (1)盐少许、淀粉少许
G]_nK6L+m (2)盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许*o^G?]$s0{X
(3)蛋白适量[/size][/font]s,tODc(cN!~1V
[font=宋体][size=4]做法：
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e's@+wC6Nzf 1 蟹腿肉煮熟、剥成丝；胡萝卜去皮，用大汤匙刮成蓉状；炒锅内放入1大匙油，先放入胡萝卜蓉，以小火炒20分钟，待其变软时，再加入蟹腿肉，即成为人工蟹黄。
:z^2C+u b 2 鳕鱼切小块，放入油锅内炸至金黄色；海参切小块，放入滚水中汆烫、去腥；虾仁先洗净、擦干，再拌入蛋白与调味料(1)。k2\5?/h-}N3A9m
3 嫩豆腐切成8块；葱白切段，其余部分切成葱花。
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4 葱段先爆香，放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海参与蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐与虾仁煮2分钟；最后放入调味料(2)即可。[/size][/font]I7K4]e1qJ
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[font=宋体][size=4]Tips：
q2D'npV 1 制作假蟹黄需要比较长的时间，所以不妨一次多做一些存放起来。%a;KA
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2 因为胡萝卜糖分多，所以制作时要不停地搅拌，以免粘锅变黑影响色泽。[/size][/font]