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肉夹馍[36P]

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3MS`G5IL7Tr 自发面粉（含碱），泡打粉一点点，酵母粉一点点。
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/g?6n&fl]/HS 酵母粉用温水化开慢慢倒入面粉。加花生油一点点。（面粉已均匀加入泡打粉）@Yr1|:u9K
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B3W6x g9x P 一点一点加酵母水，直到面粉都成小疙瘩。
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揉成“三光”。
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拿个保鲜膜装起发酵。1Z j0u/b.xTNj5Bji

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o5T'lBve3x 冬天温度低发酵慢，我放在开着小火的砂锅旁边，相当于开个小空调。(e1HV:w(Q#z
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发酵后，胖了一倍。HNXpN)Nca

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C)G.`dY E 搓成粗棍棍。"hv/[h4Z+t~b\

kj r0lP;U [img=600,450]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_c845879b0bb44cb84266IqFnvec8Q3Pf.jpg?212[/img]
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5A"AT}7[ 分成8个。当然你嫌饼子小了分成6个也可以。看个人。
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拿其中一个剂子揉啊揉，有弹性为止。
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U)^ 又搓成细条条。;V
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弄死找不到擀面杖了，拿磨刀棒代替，擀成片片。&M$P p\*?Y Fs A H

k;Q5o i0iN1sE [img=600,450]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_ebe4ef62411e4d176dfbRStjTI9cdIiE.jpg?212[/img]ZpW5D'Dc4o
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卷起来。"{ u0rk#_Z@
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用力压下去。
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Y0MMg5}O6z3VB 然后捏成个小碗的形状，如果手艺好，用擀面杖弄更安逸。OuX8t-UB#s+q([

'FL(I6H.xCd3gSEp [img=600,450]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_904202b039ae247a1407W4yXp13AahS0.jpg?207[/img]
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L(wJB I 平底不粘锅小火加热，不用放油。
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把"面碗“放下去，烙10秒，千万别烤久了，不然要裂开。
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u2\'~0C2x` 翻面压平又10秒。弄出来。依次弄8个。
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烤箱上下火190度预热10分钟，然后送面饼进去继续190度10分钟。
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出炉！
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外酥里软。我正好肚子饿，空口吃了一个。。
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然后炒个备用的“糖色”。热锅凉油。3~5Mg*iGM/?

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'N@ndy!~ {:t 倒白糖，小火哈，一直都是小火!
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+BQ*Q*JUx'zK^*e 慢慢白糖融化,起很多泡泡..
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马上倒入1小碗热水,搅匀. fOh
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i5SK7u3~ A}{-HQ M 糖色就炒好了，倒出来放一边备用。t4L+Ii"ZR%s

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我买的前蹄髈肉，大概2斤。7@!{H JBj,QAT

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e^mr C8] 洗干净了剁成8、9坨，这样最后吃的时候，要夹一个馍就捞一坨肉，很方便。zj^9Ov)^6{WWlA'?

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"d#K;h;{JXi 各种香料，冰糖，陈皮，葱，姜片，啤酒，备好的糖色。
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[-Z,mN)\3I$n)[ 把一坨坨的肉用凉水煮熟，撇去白色的浮沫。
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加各种料，加半拉罐啤酒。
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4i$sN"_Pne [img=600,450]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_a1ab83104903d31f9445gfOkDmyFM8kR.jpg?142[/img]
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加糖色。加盐巴。
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Hl-Gs ^!^4J 用小火炖3个小时，然后关火就这样浸泡起，肉会越来越入味。
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捞一坨起来。
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1nL _T5b 边剁肉边加原汤，弄得稀KAOKAO的，我还加了青海椒渣渣，添辣解腻。U%q*|#e4w/L
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c [0C%H\j^ [img=600,450]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_0c467c6a800bc6154317h02ykp4Q88cP.jpg?147[/img]
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tF:N0|+yJ-VY(jp 烤好的馍中间划一刀，把肉连汤汁一起加进去。开整！

这个看着还挺谗人的,不过自己做绝对比街上买的份量足,才是真正的肉夹馒,外面的可就得反过来了,不是肉夹馒而是馒夹肉.

哇，这个分量真足4F_Km7E4a[jnx
自制火烧夹肉啊，很久没吃了

边看楼主的图片，边流哈喇子啊，里面再加点香菜就更美味了。

很地道啊，自己做起来有点麻烦。:faint

在老西安吃过，不错，很能填饱肚子，还要配个汤。

这个超级赞呀，不过貌似很苦力，呀好吃解馋

这个应该是具有中国特色的汉堡了吧，味道应该不错噢:excellence

肉夹馍的历史可比汉堡包长多了，也许是因为中国的好东西太多了，所以没当回事。^3HH.U(Ok+?
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要是有人开家肉夹馍连锁店，那就有趣了。

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听人家说国外的汉堡就是马可波罗吧中国的肉夹馍带回欧洲以后，学着做没做好就成汉堡了。

这个好吃是好吃，就是做的太麻烦了，还是花钱去外面买着吃

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看着就有食欲，不过楼主留了一手，各种香料没有具体说明呀，只能看出来有香叶、桂皮、大料，还有一个是叫草果吧，其他的就看不清了！留了

肉夹馍，据说是“河间驴肉”做的比较有名气。看楼主的手艺不错哦

口水直滴啊，这是我上学的时候的最爱了，已经很久都没有吃过了。不过做法有些复杂，从饼到肉的。估计只能饱饱眼福了。

肉夹馍做的很不错，看着都流口水:excellence

这是一道典型的地方特色小吃，外焦里嫩咸酥可口，吃起来上瘾的

自己做得肉夹馍 不会吧 有这样的技术

楼主应该是北方的兄弟吧，我这南方的不会整这东西，太麻烦了。