wdh68 2007-3-17 09:52
多彩鸡丝
原料：鸡脯肉200g，青辣椒1个，红椒1个（大个的那种），黑木耳20g，香菜一小撮BB)v
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调料：生姜，料酒，老干妈，白芝麻，糖，盐,香油
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做法：
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1).鸡脯肉洗干净，切小块（不切也可以），放入水里，放入生姜和料酒，煮开后去泡沫，中火再煮5分钟左右，用筷子刺肉的中间部位，很容易就刺穿表示熟了，关火，捞出，等凉了用手撕成细丝
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2).黑木耳温水泡发后洗净切丝，青椒和红椒都切成丝，香葱切一寸长的段
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3).再烧开水，放入青椒和红椒，黑木耳（一起放进去就可以）。等到再次烧开，关火，捞出放入冰水里面冰镇一下，捞出沥干水分7X#TI}
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4).取一个大一点的碗，放入鸡肉，步骤3个蔬菜，香葱放在上面，再洒上熟芝麻，放盐和少许糖3bQ;c ^U9Q*AC
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5).起油锅，倒入2大勺油，等油6分热后加入老干妈，再过2～3秒，关火Hu+r3AzG5] [
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6).把油淋在步骤4的上面（会听到吱吱的声音哦）再滴几滴香油，搅拌即可V0D Wdi,P
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备注：
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1).鸡肉无需过冰水:p6f[-NS
2).这里的糖是提鲜的作用，所以放一点点就可以S Y K |u y W
3).老干妈根据自己喜欢辣的程度自行增减
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