chenyiny 2007-3-17 20:29
翡翠玉珊瑚
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[/align][font=宋体][size=4]原料：
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芥蓝600克、蛋白1个、蟹腿肉150克、姜末1茶匙、清汤半小碗[/size][/font]
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[font=宋体][size=4]辅料：
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(1)料酒2大匙
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(2)盐1茶匙、胡椒粉、香油各少许、水淀粉半大匙[/size][/font]tG$u!d"^+c,e
[font=宋体][size=4]做法：
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1.芥蓝去叶留梗，并洗净切段; 蟹腿肉放入加有1大匙酒的开水内，汆烫后捞出。
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2.先把芥蓝段炒熟，盛在盘中；另用1大匙油炒香姜末，再放入蟹腿肉爆炒，淋入调味料(1)后盛出。5?A {F8CNTw"U+|/Q
3.锅内加入半小碗清汤，再放入蟹腿肉，加调味料(2)并勾芡，最后加入打散的蛋白拌匀炒熟，即可盛出，淋在芥蓝上。[/size][/font]d1\5kz,z#~
[font=宋体][size=4]Tips：
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1.也可以把蟹蒸熟后，取肉及膏代替蟹腿肉，只是比较麻烦，用现成的蟹腿肉较方便。
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2.芥蓝梗太硬时，最好先将粗皮削掉。[/size][/font]
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