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正宗泡椒凤爪做法 ~~加图说明

泡椒凤爪 三种材料－凤爪，翅尖，鸡肫，如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的：）先用水把三种材料洗干净，备用T!b8t*pntb
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然后去掉凤爪的指甲，并切开成一只一只的，如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈：）S-z[)l)\Rm+Pl KS
把鸡肫也一分为二，或者切厚一点的片也行zr!hna!Z\"q^ L
只有鸡翅不用改刀
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锅里放水，烧开，倒入凤爪，鸡翅，鸡肫，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的．
%}[~A&R+h @_!y 水开后再煮七－九分钟起锅 bY'F8ejp)[

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起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用
'{9Pun5@G 用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊
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9?&X$B"Utaz] 调料的制作
:y$^g6m#y}*h 主要调料野山椒，市场上有好多种，我主要是用这两种。
s+l_ uG9h'\/l １把野山椒切成粒，因为我喜欢食辣，切细了辣味比较重，不喜欢太辣的用整个的也行
i(d5j%^9X8`9ig ２老姜切成薄片,u.U'Hx_
３整的干花椒少量 et'N5c2Dj6g
先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水． I`[M2FR+aHd

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%^f)nb3Y2O-~@t'd 泡凤爪汤料的制作：
PX2[4I;},|b １先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓．W5FR-j4v)kMEc[
２放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整
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然后把沥过水的凤爪，鸡翅，鸡肫倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，就ＯＫ了
*zULA*l5P:nY^S 泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀．+f ^P"Z)?\
上菜啰！ \le*o;N
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[img]http://club.adsenser.org/attachments/forumid_15/888_kbMH2W7S5Dcy.jpg[/img]hX0X3uE;FI~ I

Z3{~8[%y%f-J%{S 完啦！

正宗泡椒凤爪  一看就是南方菜  不知道味道如何  应该是不错的下酒菜!

谢谢搂主分享 我一定要试一下 看能不能成功