wvv 2012-1-20 02:12
麻婆豆腐鱼[11P]
[size=5]原料：龙利鱼 嫩豆腐 京葱 姜
"vc8o Od u f FY)r
调料：郫县豆瓣酱 盐 花雕酒 淀粉 糖 [/size]@
\7g$?n @a)q
)U'fe'E5wC
[img]http://www.qqmm.com/uploads/allimg/101212/152A415A-0.jpg[/img]#J
@p6o DE
j.L5NY2BB
事先准备： 5\W yoB A!L6ho2G
U-w9keIN/~llb7K
1. 鱼切块，加入适量盐、花雕酒、淀粉抓匀后腌制一会儿。
6oJ.v`1B
2. 豆腐切块；葱白切片；姜切末；郫县豆瓣酱剁碎。
RG$n@-M b@7?
#u q%Lo2Ga,c'H)Bg!}
[img]http://www.qqmm.com/uploads/allimg/101212/152A45506-1.jpg[/img]f/D8~3kmU k V\
g{ F4}
e'L s4W
+x^0G']TH
制作过程： L;y N)[k^ |
p J,X#V l
1. 锅内热油，加入鱼块煎炒至变色后盛出
:K v*M.S,\u"v&O
y1Jq1~h#C6I5U8ve.^
[img]http://www.qqmm.com/uploads/allimg/101212/152A42406-2.jpg[/img]
BI n8Z*l
6f5W? n/T8l[
2. 锅内加入一点点油，加入郫县豆瓣酱和姜末炒香。P.~*v2\ o2@.G,L y
nC&xSf:W4Q
[img]http://www.qqmm.com/uploads/allimg/101212/152A45496-3.jpg[/img]*|&N#g
Dn1k
x&q9a#N"M9]
3. 加入葱白继续翻炒一会儿e1M3z`!AU6\a
e
(i b&@^2u6nD
[img]http://www.qqmm.com/uploads/allimg/101212/152A42A7-4.jpg[/img]!}3XLX GP8f ^
#k;BA \8j7I9@2K
4. 加入适量水煮开。
Z)y%Kf [C)} a\w
r5Q5Xs*X8z:K1AJU
[img]http://www.qqmm.com/uploads/allimg/101212/152A46321-5.jpg[/img]
v t
`y ~
W
B4\Q/{a7aeX
5. 加入豆腐，炖煮一会儿。
"?hS3c__6O vR
cr%I&A1d'g ]'j%[
[img]http://www.qqmm.com/uploads/allimg/101212/152A41232-6.jpg[/img]T#tL8k Y.T D
PkWL4_2y'|"fa X
6. 加入鱼块，继续炖煮一会儿。"x9]9j.l Cr2S
4C7l CO)D;N!rh
[img]http://www.qqmm.com/uploads/allimg/101212/152A42R3-7.jpg[/img] b}2k3V)YQ]
!RpJ P-}6n.E Y
7. 加入少许盐
'Yu1b@-Mu]\ N"M B
_ `6e%Q W+w\O_,zn Q&B
[img]http://www.qqmm.com/uploads/allimg/101212/152A45B5-8.jpg[/img]
vLQ7c,_^5Ef4HcM
S u
KC7n*Hp(]
8. 加入少许糖，轻轻晃动锅子，煮匀即可。
}Y9a t_u$D s
TBM,_Q m
[img]http://www.qqmm.com/uploads/allimg/101212/152A45L3-9.jpg[/img]
.VnX f F oL @E
B3Rt7o;Xo+a N
[img]http://www.qqmm.com/uploads/allimg/101212/152A454G-10.jpg[/img]
P e
jB$I*[9M+G:f8c
/d8_%^
H*{ gnl
[size=4]啰嗦几句：
&n(B.R"TDn
-D"\j*\H0u
用哪种鱼片均可，只是建议使用鱼刺较少的品种，这样吃起来很方便。 aeqGat#k
豆腐易碎，入锅以后不要翻动，轻轻晃动锅子即可；但是家庭烹饪较难保证豆腐的完整性，所以只要尽量保持完整即可，不必用饭店的标准来衡量。 W5mS%t
`4J!U X
G-JG _^3T!T(l@s
郫县豆瓣酱有较重的咸味，所以盐的量要有所控制，以免过咸。
ud v2~
Y#s
Z(ZO.K
如果喜欢，可以在温热的油中加入八角、花椒、干辣椒、桂皮等香料，小火煸香，滤出香料，滚油浇在装盘的豆腐鱼上，味道更佳。[/size]
djvincent 2012-1-20 13:31
看得人口水直流，现在天气寒冷，这种麻辣菜式既可开胃，又可驱寒，确实不错，不过豆腐和鱼肉都白色，可以再加点彩色的蔬菜增味道增色喔我觉得~
狗绣金萨马 2012-1-21 10:58
菜式不错，就是这个豆腐不怎么好，盒装豆腐还是比不上传统做法的豆腐。
1102201 2012-1-21 15:38
这个麻婆豆腐鱼配着米饭吃可以绝配，绝对增加人的饭量。
风萧水寒 2012-1-21 17:28
麻婆豆腐吃过很多，麻婆豆腐鱼还是第一次听说，不过看起来很有食欲啊，哪天试试
nick8866 2012-2-5 19:25
介菜肯定味道嗲的~麻婆豆腐首先是我喜欢的~就是不知道什么叫“龙利鱼”也不知道什么地方可以买到~可惜了
skykbm2008 2012-2-6 12:32
看起来很白，个人比较喜欢红烧那个色，放点老抽上个色如何？
拥抱在五月 2012-2-11 18:43
很有新意的做法
HR5t9f1Y;h0KA0r
材料不复杂 VVJ)E3h0tD9_
很值得试试
X$w b5V%S
最好汤汁能收干点应该会更好
jcsingle 2012-2-11 19:15
以前都是吃麻婆豆腐，加了鱼还是第一次见到。感觉很爽口啊。这个做法比较简单，要好好学习下，哈哈
潇洒2010 2012-2-15 22:13
川菜。就是让我欢喜让我忧。让我爱之深恨之切。让我吃得过瘾拉得痛苦啊！
注意身体 2012-2-18 09:12
太好了！又好看又好吃，关键是材料简单做工简单，而菜品却很不简单啊！
hgf6547zdq05 2012-2-19 11:50
男人帮据说还可以看，好看不哦。
123456879 2012-2-19 16:10
为什么总是在我饿了的时候发这些好东西 啥也不说了 晚上就回去照着做一份
sakula9966 2012-2-25 21:09
看得人口水直流，现在天气寒冷，这种麻辣菜式既可开胃，又可驱寒，确实不错，
在线客服(1)