小xxoo 2012-1-25 15:56
[原创]白胖腊肠卷[13P+1P验证]
材料：
S\"N p `8t
面粉（自发粉）、干酵母、腊肠、糖、水 4p'cO }0\ W:_%t3@"b
[img]http://pic.yupoo.com/wodelinshituchuang_v/BHBSDyei/11zuQX.jpg[/img]
+X[(mI,`N
eV+pp1]d4V
? S/Q
步骤：
7Nn M i\ s2k
1.将腊肠处理好（我的腊肉太大条了），一般腊肠那种直接切成合适长度就行
9Y
O/V pQ}&n;Z \
[img]http://pic.yupoo.com/wodelinshituchuang_v/BHBSDFhf/rPSS4.jpg[/img]
5f V!ln}F;~ X:X
;B)G[C$Lw
u
2.将自发粉（酵母含量少冬天难发酵）、干酵母、一些糖混合，再加入温水调捏成面团（温水一点一点加） V2Mx"E!V o
[img]http://pic.yupoo.com/wodelinshituchuang_v/BHBSDOkq/BnJzM.jpg[/img]k0Kp:bi] X Q WK
[img]http://pic.yupoo.com/wodelinshituchuang_v/BHBSEydc/YyfH5.jpg[/img]+T7u{ A(P ~K7T W.`e
Y7Y X$@ Y7jt%V
3.覆上保鲜膜，放到温暖处发至两倍大（南方冬天只好这么发）
Yj/c `a Pw3} FjQ
[img]http://pic.yupoo.com/wodelinshituchuang_v/BHBSE6lk/12JS03.jpg[/img]
G'i?4`N)\
8|+l1|+\)CkH
天太冷了，花了太久时间了，先发这样吧
SK@H5hk ?7D8V
[img]http://pic.yupoo.com/wodelinshituchuang_v/BHBSE8Fu/tH7ln.jpg[/img]:O ~"^i
M1yV
*l [ ny] l4R+G
4.搓搓捏捏发好的面团，然后揪下一小团，搓成长条状（面板抹些油，可防粘）.^9\dFL
o+qi$I ?
[img]http://pic.yupoo.com/wodelinshituchuang_v/BHBSEhta/yU4nM.jpg[/img]|
u o_E
mZ/HKd1?3~
5.把面条卷到腊肠上%}%_]9K,Cr
[img]http://pic.yupoo.com/wodelinshituchuang_v/BHBSEfR6/Tgn5s.jpg[/img]
4` wik9_#pJX
"g)?$V9mj F _
[img]http://pic.yupoo.com/wodelinshituchuang_v/BHBSEmDH/bfZ6e.jpg[/img]
2?.Z5V-R-K$t:Q2t
)]8H0m$E'[
6.托盘上也抹些油，把卷好的腊肠摆放好
2A6C
S2J/@cQ
[img]http://pic.yupoo.com/wodelinshituchuang_v/BHBSEKN9/Xafrn.jpg[/img]2X]
}h i~ dc!e
U/W)eu L k:p g
7.锅底放入凉水，把托盘放入。继续发酵半小时（冬天放温水）
c0iup} uW5oP
[img]http://pic.yupoo.com/wodelinshituchuang_v/BHBSEJDD/kI9NS.jpg[/img]
tX2~)u c5IJ!d2Y
:\4Bj/b;kPJ
8.然后盖上锅盖，开火蒸上20分钟，最后闷5分钟+Hb#@zA6l'r:e5J,S
D
[img]http://pic.yupoo.com/wodelinshituchuang_v/BHBSEP3B/vHIV6.jpg[/img]
x6A"dPR4I TOp
nw] I"p}kei \._ {S
[img]http://pic.yupoo.com/wodelinshituchuang_v/BHBSFqZS/pFupU.jpg[/img]v&X"j.@%G6M m+|.@(?^k4}
P{ r8W MiH
验证图
H
f\ [wX
[img]http://pic.yupoo.com/wodelinshituchuang_v/BHBSF52o/q1afY.jpg[/img] aw n? c%_
{{1D
DhRxO'f7wN
[[i] 本帖最后由 小xxoo 于 2012-1-29 00:52 编辑 [/i]]
lolilover 2012-1-26 03:00
简单版的腊肠卷，我得指出一点，貌似楼主用的是广式那种带有甜味的腊肠
狗绣金萨马 2012-1-26 10:40
这个越看越像是腊肠啊，怎么说是腊肉呢？
Q Z[)I ad].y/k3WF
6u(sk,r{*FM
另外，现在川味的腊肠也有可能是这样，不一定是广味。
duomaogougou80 2012-1-26 15:03
这个挺好的，适合现在过年的氛围。不过的确是腊肠比腊肉好些
tftftftftftf 2012-1-26 17:45
貌似楼主发的是简化版的做法，我以前吃的好像不是这样的。
萧瑟wzwn90 2012-1-26 22:42
哈哈 楼主最后的配图真不错！ 独家原创的 ~~ 这种夹腊肠的很久没吃过了 都是小时候吃的
bbczylj 2012-2-1 11:28
楼主的创新精神让我佩服。我感觉和面时打个鸡蛋再放些黄油然后搅拌均匀后把面条卷到腊肠上放到烤箱里烤着吃会不会好一点。仅供参考。我也没做过，有谁实验后欢迎和我说说。
暗夜的使者 2012-3-5 18:25
原本楼主用的就是腊肠，只是比较大枝，然后好多兄弟不仔细看清楚就在问是腊肠还是腊肉？广东的早茶里常见的点心，好味
在线客服(1)