查看完整版本: 家常豆腐[21P]

家常豆腐[21P]

以前做家常豆腐的时候都是用老豆腐，今天突然想尝试下用日本豆腐做家常豆腐，想看看味道下有啥区别！~豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
d:L!gT&zM5X(L&x 先来张成品照！~
+n8s%A7ga&r[
t:mQ-e8e1{!j [img=604,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_ef6faa9276560f7a5d6fzk8K41KOK62o.jpg[/img](v"rPca0lN
Gk*~%oa:~3U8t j
主料：盒装嫩脂豆腐一盒
:X9]6H8B+d+e9q8C
WH4Ms*~/~6o
N [img=604,448]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_796c352fec7d171826eaUqolOr22v4r9.jpg[/img]
,a0Nk;z"S,? ] mi^h~k0Q,|
注意：要想使豆腐整块的拿出来，需要在盒背后切个小孔，用刀身拍一拍或吹口气。这样嫩豆腐倒出来不会破损。 _UXbX2NX'KO5b
.L4m/T7l4hf'\.d"r
[img=604,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_493440a71080acf9d23738wU2fw8H532.jpg[/img] \:kr.F `-l

0DpBXz [img=605,450]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_8b66a71e65c47dacd4e1AENcoLLlu7ul.jpg[/img]
!uF~} U8Le1g!G
C
Lx5@9\:QDj}Rw [img=607,457]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_2f4947ca0e3f9be938cfsPXvdd93dwGQ.jpg[/img]
a9ezj?i
u2a9R'dI:U^ ['j 切块，拿的时候小心些，不然要碎的。
*Ve8F*c0bU(C "d)cV8k[N;q(V#{
[img=604,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_e04e7adfefc8e50f39ccU66SsP11U6fE.jpg[/img]
Gu(_C-bM7k*@ Lr pLCz,T1{3c
一个鸡蛋，取出蛋黄和蛋清备用。[w
uM s
C&O$H\"^ u(o{
[img=607,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_14d48c982b00ee21e028Ha5CLhHHI1Cl.jpg[/img] 0J#P8O aec~,A%n4h

y@#aP2q'k 在装有蛋清的碗里放些面粉、生粉（必须要放的）、盐
/{4J~Qi#pW"v2q
o:k$Eb(~/k [img=608,456]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_936b7dbf9866e2912e26iicI6I9VCS6H.jpg[/img]
R#?}y+M#@
#vFiF|r3gm [img=608,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_5285e99deb83c566357e3d84Ps3uZ3D3.jpg[/img]
:h9v"Jmz
O!X a wxW Qn5@ I U
蛋黄打碎加点盐、黄酒后倒在豆腐上。3r7x v(a\I8[^
r&M8pUx,`w E7l
[img=604,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_575de57b8ea871429c15ncN01akpnn0C.jpg[/img]&j ?2~ U+Me5R&T2xcP"|s

q%hT+?0b"\iRz4A [img=600,450]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_73f29b861cca036d5908t7G9Qg999zUu.jpg[/img]
_)A tfYY*w@'Kd $? ?'B,M f6pO
轻轻拿起豆腐放在碗里裹上面粉 },BB`-f
(G$Lbl7c f~
[img=604,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_0e9cc169f83b2125fcb8i0TfaTTT2cR0.jpg[/img] S8Iy[/eP"N:~
P IF sX2~g'P(d
油温3成时放入豆腐，不要去搅动它，用手拿锅柄转转就行。 9Y~FWjt|z
!@'h/W voq"@`;A
[img=606,449]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_e67f62de2a5320d7a536CZ5LXZj785Jl.jpg[/img]WV5S^(f p(i

pdM(UXxUr8f"{w
2~o9R(]3?wT5[)n
[img=607,447]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_d6c1535e1202ad3d50caj8j8AvagJQg0.jpg[/img]
+J%ZLNXK 5r:R.S(~,QD
炸至金黄时，盛起备用，旁边是多下来的油，可以炒别的菜，虽然不健康，但是也不能浪费啊！~`_)H0L2Ea)O

oZ7_U{$K [img=605,449]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_308dd696e893a8000d49XX33zHLw3Eex.jpg[/img]
(C%s8xTEX B0~ K,A.gLSl6f
切好配料：茭白、木耳、香菇、青红椒
1f_:R _7W:@
_q S.VL6cT'H [img=605,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_12c2629d50697ba01362wQLbB9EbTLeo.jpg[/img]n%wWW;jB0^3Z
:x#_Df s(F
调料fk$`2H2Y

q#{[8Z(_C [img=605,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_c99d6fdb9ec6b3b0b55bIzV2l2hITro5.jpg[/img]?'Vu.xw&Pk2`
f-@Gy"I[[x ?
多余的油倒在碗里，锅里放入茭白、木耳、香菇煸炒一下加少许的水 -U{_qf5d4J

;Z EJb5~W? [img=605,450]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_0f5a07e06ba81f9dfba5Z1C6A1ax6AqA.jpg[/img]
VY.cv| -Y$c|!p$r
[img=607,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_1c33217ac78f2976d3e49Ed06Wwyncz2.jpg[/img]$h7i*Wa-t.G3Df8A MI(D
1V
[%h-z-Zr
放少许生抽，6dK S8T.Q9M d7b

!w7h(tq4a2i(B l*Z W5Q [img=609,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_248d536f491818213225wQMRK8fW4k6Q.jpg[/img]*_)Y)r5H-W*i M

#w"V_yWA"}y 加入青红椒、鸡精起锅 !g$]P,h B
e(IP&[#T3W'c7Zf.{F,Q
[img=607,455]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_9e92383ef3e92505aed2m24F3ym023mp.jpg[/img]

看起来不错  豆腐切的时候容意碎啊 :wad30

能把盒装嫩脂豆腐做的如此完整曼妙，不得不赞一句“好手艺”。表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫，稍有忽略，前功尽弃。mA|`6s(c2K
z![0df'qSG
只是有一小小疑问，在我们这，所谓的“日本豆腐”是指一种管状的黄色的豆腐。和你所用材料有所不同。不知是地域叫法不同还是楼主表达有误？'g9f#T&b7F8Y)X$R"_
!Rv
GP&F_w
我毫无吹毛求疵之意，向你学习。
/P5yC,HG;d`yN
1EB `3_}!x^3[;~ 谢谢

表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫  谢谢

楼上说的对，尤其要小心豆腐不能散，散了口感会很不好。

做法比较麻烦，既然有现成的水豆腐 ，!P"\!Tch9G,DGL
为什么不用他做日本豆腐呢

日本豆腐超级嫰，也就容易碎。过一下油能保持豆腐的身材。这道菜非常好看，味道也应该是比较清淡一些的吧。

看豆腐是杭州的，楼主浙江人吧?如把嫩豆腐换成臭豆腐用相同的方法烹饪也一样好吃。

好好学一下，改天材料准备好，我自己亲自做。

豆腐

这个应该是一般在菜市场也能买的到的一般豆腐，就是它的表皮是怎么做的，是不是裹一层面粉在外面。估计是。

应该根据要做的菜，来选择豆腐。总感觉家常豆腐用这种盒装的很奇怪，太嫩了啊。

不错，但家常豆腐应该是辣的，我看怎不啦那

一道簡單又好吃的料理，每次都是中午時間看到這個，都立刻就餓了

楼主刀工不错啊，豆腐一点都没碎啊，只是觉得用嫩豆腐做家常豆腐这道菜有点怪怪的，一般都是老豆腐做的。

这个菜俺做过不好吃后来才发现，原来是要发五花肉一起来炒。

我最喜欢吃豆腐了 而在豆腐中我最喜欢的菜就是家常豆腐 图片看的我口水都流出来了

国内主要是油太多了了，吃了不健康不过味道很不错

豆腐真是百吃不厌啊.而且做法花样很多.今天又学了一招

谢谢楼主分享啊！
Em6}a-C%l N(_^ 明天也买好香料学着做了试下。

用这种日式豆腐来做家常豆腐很难做，楼主算是高手了。