查看完整版本: 葱爆羊肉丁

葱爆羊肉丁

【菜名】 葱爆羊肉丁
Q(M a*GTw F4\ %i%e6s)l]!m9i
【所属菜系】 鲁菜  
4`
Zx*RcF,ur_g7Y
c:O d2{3b5\ }TwS 【特点】 羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。 e4|^$tw3tj ?

ff:OTa8bRnD
【原料】   ;jC(i#k:u!\(W.\q k5f

Mc*Zx+H4n{;D 羊肉500克。 鸡蛋1个（重约50克）、大葱：100克。;l]+JnYFW~|
精盐20克、酱油10克、绍酒15克，味精15克、湿淀粉10克、
{
~ _S`
Wb-g/b,_V!? 花生油25克、芝麻油15克。
;zY#upt:fC%W +J%cR(b%@8B E
【制作过程】   Q$@0L$Pm

Qt fPR \3RB$E$m 将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉
]4vW(@l9P 厚的1／3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内iNwo j*H
加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成
za s2OanC6Pd 1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、
1c?,yT;OVZI,@l m 湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热&^)?-Q4Yz%]1I-|
（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段V(I&E;Q3Cu g4`
搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、JtP"n*~z
葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，
'dmjFA(XE 速退出锅即成
-RJ1z+wm!NI [img]http://www.souping.com/uploadsouping/food_02/haochi123_com/_2010200681814840.jpg[/img]3V\ pcz!G6v
3A
y%X4G4e5E0w
[[i] 本帖最后由 yugang121 于 2007-3-28 06:42 PM 编辑 [/i]]

葱爆羊肉经常吃,但切成丁的还真没吃过.

貌似样子不怎么好看啊，不知道好吃吗

;) 花了些心思，就是不知道味道如何，羊肉味道要调好