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【食神大赛第二届作品】炒羊肉的做法 ---孜然羊肉（7P+7P验证）

[b][/b][b][/b]名称：孜然羊肉
? Q h!qF8@!x/r 口味：其他口味
oe;I7@(]+E 主料：羊肉1斤0A7Zv O;^w7C
辅料： 盐、料酒、湿淀粉、孜然粉、孜然粒、蒜末、葱花、熟芝麻
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!f#\6M@L1YQ^"D ca 菜品特色 I(m/akDS0C5Jx
羊肉的常见做法当然是煎炒蒸炸的吃法了。这里介绍的这道孜然羊肉个人认为，羊肉加了孜然，那是别有一番风味，简直就是“美味绝配”。比如你在吃羊肉串的时候，有谁不蘸上孜然来吃？如果一盘孜然羊肉摆在我们面前，有谁经得起“美味的诱惑”呢。下面来看看这道孜然羊肉的做法步凑吧，你也可以在家做这样一道美味的“私家美食”。 .}dx(kQL
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第1步w^mX0h
孜然羊肉的做法步凑：羊肉洗净后切成片；|+P2aO*s}N

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第2步Je4pf/thyp^
加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右；
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x'pHtnm R 第3步D+Vg,NU$g
锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香；
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kb)@;V9M$y8e/Wlg'q"F [img]http://www.sijiacai.cn/upfiles/step/small/20120407151836366.jpg[/img]+T$tynO*G

R"~xR;l5X 第4步
'\d`|+[1P(c 放入羊肉煸炒至变色；;E&xv2f(TBS&F h)t

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第5步;~'s+G$X ^%mW
少加点酱油调味；,S`;cKB
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[img]http://www.sijiacai.cn/upfiles/step/small/20120407151844982.jpg[/img]xdq2DF+y6U M*?

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第6步
S'bH!K-C-H/P 放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅； 'Z0WE"?8J3X%q(G+I4O

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[img]http://www.sijiacai.cn/upfiles/dish/photo/20120407151813880.jpg[/img](aegn9}-VA

e-{!d'dY[ 孜然羊肉的做法建议：
T(|U,u&T+ThK;?I 1.做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉质细嫩，适合炒着吃。 A"Zj"]N9lK
2.用料酒和湿淀粉腌制羊肉，肉质会更嫩，也有的菜谱用鸡蛋清来腌制，我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹，所以还是喜欢用湿淀粉。
/MnM0aRq!c_:Zc 3.孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种味道要好的多。z\'t`?xju"M9F,n
1~)K7MV+[s5JV*~|
[[i] 本帖最后由 jiaxue8 于 2012-5-12 23:15 编辑 [/i]]

做羊肉确实需要点水平，否则羊肉炒老了，也就不是美味了，楼主的做法值得借鉴！