斗牛犬07 2012-7-4 07:56
虾爆芥兰枝[7P]
花红尚需绿叶扶。鲜虾在色泽翠绿，口感爽脆的芥兰搭配下，不仅颜色被衬托得格外娇艳，肉质也显得更加柔嫩。无论是从视觉上还是口感上，这道菜都会让人有眼前一亮的感觉。端上餐桌的一刻，定能博得家人们的喝彩。
w7ag[cN,A$LS
1Q i3^
v"D
小贴士 Hjk?'Dw
Ld p6~g J-C2U|
1．芥兰不用刮去外皮，以保证它们浸泡在冷水中，形状能够弯曲变化。
u,h&f Czi tqZH
[e@H c5m+O+|1k)T O
2．如果想令汤汁更完美地包裹住芥兰和虾，还可以在炒锅离火前调入较稀的水淀粉（2汤匙，30ml），勾成薄芡。
OKr+c:M\
n8Q$Vp.Q,v5s8]
制材料烹nJ
];h-P }
x| } OsnA#}
材料：鲜虾（8只）、芥兰（10根）、朝天椒（3个）、姜（5g）、葱（5g）
"u i/s
bk C
g{GP \3_ Pp_P
调料：料酒（5ml）、生抽（10ml）、盐（3g）、刀嘜橄榄芥花籽油（15ml） hWI&`L7J.Rx v
3C!J+r"U.{ Z+L
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-07/04/C12/res01_attpic_brief.jpg[/img]
kIV#D8Q/K-~,E
avp f@i
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-07/04/C12/res03_attpic_brief.jpg[/img]
A%f3m5s$O,@!h| M
D.m | Ip y[%D1_&z k z
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-07/04/C12/res05_attpic_brief.jpg[/img](f `6S%V W} iC(d
#O8j.c;s/M+[)T B
芥兰切去根部，保留6cm长的茎部。用小刀把芥兰茎从一端截面分别切入3刀，均分为6小瓣，刀口深约2cm。同样切开另一端，保留芥兰茎中段完整。
0w%L\H-u]0s9Hy
X
*B:? yR
x!E"v
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-07/04/C12/res07_attpic_brief.jpg[/img].eGU0Q U:U
X(K W H W$RNQ:HQ U
把所有芥兰茎逐根切好，在盛有足够凉开水的盆子中（以全部芥兰茎被没过为标准）浸泡10分钟。
+f0n/tN ?z%r7w*N
+zAv5o
ar
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-07/04/C12/res09_attpic_brief.jpg[/img]ye5N1xn+Z |9Hxq4W
6CD:l7x4SR&k,p
鲜虾去头部，剥掉外皮，保留尾部。朝天椒斜切成丝。把浸泡好两端呈外卷形状的芥兰茎捞出，充分沥干水分。
7i'b2l9^ L7K` B
| E)U _.d2R
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-07/04/C12/res11_attpic_brief.jpg[/img]
M@*tT3] Mh,C
%A:y1z T G,T*s|
大火加热炒锅中的油，至油极热时将处理好的虾滑入，晃动炒锅使其受热均匀。稍变色后加入老姜丝、大葱丝和红椒丝，并调入料酒和盐。 D)O*@"FE9\8\v"Y(a2vA \
SKQ |.f
e%B QYm
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-07/04/C12/res13_attpic_brief.jpg[/img]
P4u(Rsb6R0i*D"v q o
2rO P3wk0]
煸炒1分钟后加入芥兰茎，调入生抽炒匀，接着翻炒3分钟即可。
快乐的羔羊 2012-7-4 08:45
好清爽的一道菜。不知道是不是年龄大了，最近是特别喜欢吃清淡的东西。但是太清淡也不行。楼主这道菜不错，芥兰爽口，虾仁也算是点“荤”。 今晚就去试做一下
yaoming11 2012-7-6 19:39
芥兰的美味
芥兰的脆 加上虾仁的香鲜味 真的是美味 很家常的一道菜 充满了家的味道
irving123 2012-7-21 01:13
回复 1楼 的帖子
好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。
r23plus23 2012-7-21 10:31
看着还不错 到时试一下
summertimelove 2012-7-21 14:22
好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。
ftwh00 2012-7-21 17:31
我水平不行啊！不过还是谢谢了，叫我老婆去煮，我就坐享其成。
mildwater 2012-7-23 14:21
有一种小芥兰不知道大家知道不，感觉很好吃。
凤凰0414 2012-7-25 00:27
生抽改用老抽不知道可以吗？我比较喜欢老抽。河虾和海虾有必须的 要求吗？
在线客服(1)