cookaa2002 2012-7-26 00:45
涼拌西洋芹[8P]
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從小到大我都不敢吃芹菜，因為很怕它的味道。
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但因為它很高纖，所以其實是很想吃的。9C+I*g)EJy7O r9W
前一陣子去參加喜宴的時候出現了這道涼拌芹菜。~.^
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鼓起勇氣吃了一口，發現我討厭的芹菜味道並沒有很重。~,e,Oqn q7]/y
驚為天人之際，便想辦法想要試試看。
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周末因為做德國豬腳需要用到西洋芹，一次就要買一大株，
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剩下的西洋芹拿來涼拌剛剛好~!r]jUAW5y
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材料:
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- 西洋芹 1株
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- 雞/豬高湯 適量
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調味料:E*y h;N3T}-I
- 鹽 1小匙&T%o | zL X `@G)Q
- 冰糖 1小匙0ec8k#V%c)}5j
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- 香油 3-4滴 Qod wtr~O-T4\E
- 雞/豬高湯 2大匙
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做法:2F,Ge `"V9L7M
- 芹菜每片扒開洗淨，削去外層的粗纖維後，切約5公分備用。uEP L&j `Y8m4CJ7Cx
削皮的時候記得力道要輕，不然削太多掉就浪費了[8An#^5{x,G.[(~1m
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- 高湯加熱後，入芹菜段燙1-2分鐘後取出。
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記得不要燙太久，不然會失去爽脆度。
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- 趁熱加入鹽、糖、香油與高湯拌勻後，入冰箱冰1-2小時即可食用%L+o3x%_ x U[ h.[!|4z
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因為西洋芹本身的味道就沒有本土芹菜的味道重。
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再加上用高湯燙，並且用香油與高湯醃漬，所以芹菜可怕的味道少了很多。
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想吃芹菜又怕芹菜味道的朋友，可以試試看喔%u&A}m{$Kw r
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[[i] 本帖最后由 cookaa2002 于 2012-7-27 02:30 编辑 [/i]]
低噪音 2012-7-26 01:42
1 步 用糖研制
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2步 用盐研制
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3 步 调味 r0B)u6?.v%quI,N [
这样会很脆
haoren000 2012-7-26 15:02
加了这么多油和糖还有芹菜味嘛 是不是就破坏它的营养了？
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