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枝竹焖鲩鱼[9P]

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简介:
我们这把草鱼称呼为鲩鱼，很少叫草鱼，不知道啥原因，呵呵。我喜欢吃水库里散养的鲩鱼，味道比较鲜美，没什么泥味。现在很多养殖场也把鲩鱼收购回来，然后放流水里养一段时间才拿去买，味道好很多，而且价钱也可以卖贵些。枝竹焖鲩鱼是我们这的一道家常菜，枝竹就是腐竹，一般用客家地区生产的腐竹，品质要好些。腐竹和鱼一起搭配，首先腐竹吸收了多余的鱼油，味道很鲜美，鱼肉呢，也不至于太油腻，非常好。
用餐人数：1-2人
食材:
主料:
400g[url=http://www.haodou.com/search/recipe/%E8%8D%89%E9%B1%BC%E8%85%A9][color=#4b6d0f]草鱼腩[/color][/url]
100g[url=http://www.haodou.com/recipe/all/1827][color=#4b6d0f]西芹[/color][/url]
50g[url=http://www.haodou.com/search/recipe/%E6%B0%B4%E5%8F%91%E5%86%AC%E8%8F%87][color=#4b6d0f]水发冬菇[/color][/url]
配料:
适量油
适量盐
1根大葱
1个红尖椒
适量生抽
适量蚝油
适量淀粉
适量姜
制作步骤:
1
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鲩鱼腩一块洗净，刮净黑色的筋膜。
2
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鱼切厚片，稍微用盐抓一下，然后拍上淀粉。
3
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腐竹，冬菇用水泡发
4
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芹菜，辣椒，姜葱切好待用。
5
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锅里加油烧热，将鱼入锅煎至两面金黄。
6
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/ac/a1/322034.jpg[/img]
加入腐竹冬菇以及姜片，加适量的水焖熟。
7
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再加入芹菜，大葱，尖椒焖煮一分钟。
8
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/ac/a1/322036.jpg[/img]
起锅前加入盐，生抽调味就行了。
9
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上菜了，大家来试试。
鱼可以切厚一点，一来味道可以保留，二来不容易煎烂。

把鱼换成花鲢肯定还要不错,花鲢的肉质比草鱼好多了~

第一眼看见还以为是鲍鱼呢  不过现在对鱼突然有点兴趣了 找齐了材料咱也试试

图片上看到的都是腐竹啊.还以为是腐竹烧肉.不过草鱼肉确实次了一点,换别的鱼应该更好

不知道南方是不是把腐竹叫枝竹，菜本身偏南方多一些吧

不知道南方是不是把腐竹叫枝竹，菜本身偏南方多一些吧

我们这里叫豆棍啊，还是很有味道的豆制品，不过脘鱼不知道是什么了。

特定的鱼蛮难找的，换了不知道味道差别大不大

腐竹可以最后再放，这样腐竹更有嚼劲，更加鲜美！！

第一次看到用腐竹来烧草鱼的，今天晚上试一试，就是天太热啊，真的不想动火！

不错但是我觉得草鱼刺他爱多了换别的鱼试试，有时间我也做一次尝尝。

这样烧鱼口味有点重，我还是喜欢清蒸的，可惜不是每种鱼都合适。
口味各有不同。

鱼香味和豆香味混合在一起 绝对的美味佳肴

很爱吃腐竹，但是每次泡得时候都掌握不好， 要不就是泡的太软 要不就是两边还很硬。

炒的怎么象腐竹啊。上菜之后一咬就发现啦，哈哈。意外的惊喜

草鱼其实肉质一般 而且有种土腥味 还是换成鲤鱼或者鲢鱼比较好

支竹可不是腐竹哦, 完全不一样. 焖鱼只能用支竹.

谢谢楼主，就喜欢吃鱼，又多了一种做法可以尝试。

南方人好像叫鲩鱼比较多，北方人一般叫草鱼吧。

这个菜肴还是比较有特色的，如果用鲶鱼来做口味更佳，花鲢的鱼肉不及草鱼，只是鱼头好吃。

:excellence 这还是很给力的，看着都不错啊！