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东北素三鲜水饺[14P]

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简介北方的水饺一直比较有名 过年吃饺子也是大多北方人的节日习俗
$` yz:Vs4} R)O 其中 三鲜馅的水饺是最有代表性的北方水饺 Z'\6~4v$za
三鲜有素三鲜和荤三鲜的区分
roc#[JPG 素三鲜主要是：韭菜、鸡蛋、虾皮（虾仁）组成的素三鲜馅‘
l^y&L2n5F7h?TH 荤三鲜则是由：韭菜、猪肉、虾仁等海鲜调制的馅料
CbLZ%D5t_+c0|8g 今天做的则是素三鲜
4yjF)G\eyS:`4c 韭菜营养丰富，含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。用来做水饺真的很不错呢。
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食材[list][*]主料[*]500g面粉[*]配料[*]400g韭菜[*]200g鸡蛋[*]适量盐[*]适量油[*]适量花椒粉[*]适量姜[*]适量虾皮[/list]
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制作步骤
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:H:^u"_!vjx 面粉加温水和成团，略醒一会。
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p\-Ut.o5j 韭菜洗净切碎，姜切成末和虾皮一起拌好（虾仁冲洗后先用开水浸泡，二十分钟后捞出切碎备用，如果是荤三鲜的话，泡虾仁的开水留着调馅，这样会很鲜的）。'k(Omg:EK


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:Ld ]aW3b!fI6B 锅中倒入油烧开。IN uf-?7L@+e#o S

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7e:[5Z8Y+q^:_d7m7V2@ 倒入打好的蛋液。
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不停的搅拌。&{-V_6b6^
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直到呈现颗粒的絮状。x4io8|{ D#~


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2kh(}RHs 将炒好的鸡蛋碎拌入韭菜。
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bh2q X-]4[:L5y0p 加入油、盐、花椒粉搅拌好。
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\D%S.f+}5y 醒好的面团搓成条状。^6Tb;]uT/S O,v {;}%n
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A/qD1? } G@ [img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/ad/dc/842925.jpg[/img] #_kg~*}N;W_

;i}K#|J d 切成剂子（就是一小段一小段的，注意大小哦，不认擀出来的饺子皮就会很大了）。Gq/m*U
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取一个剂子按扁，擀成皮。3_tqY$~
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v1Ccp0x 包入适量馅料。"p9B9s!hS'[3m-o

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5f1f9QE7@9rj}yKm 收口包好，依次做好其它的。"BtxyE~GGca

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i!RxJ6PDp 水烧开，下入包好的饺子煮熟就可以了。)^Qc{L,?(j&?

2|*x}Aqtt x'V"g 小贴士0dtOOL}Xy+f/c6j6~
      1：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，先不盖锅盖煮饺子皮，不停搅动防止粘锅，皮差不多半成熟的时候盖锅盖煮饺子馅。期间看着点，防止水沸腾溢出来。,C5ai2X _6i n
      2：防止粘锅还有一个窍门：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
.^]bw(Hv       3：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。

再放点碎虾仁就好了:excellence :excellence :excellence

其实三鲜水饺不是东北特有的吧  全国都有哇

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我家对面就有一家东北饺子馆，但不怎么地道，感觉还没自己包的好吃。

好吃不过饺子啊本人最爱带馅的面食大馅水饺最喜欢

老话说得好，好吃不如饺子，唯有三鲜饺子，那是现在过年毕吃的

我的最爱之一就是三鲜馅水饺，鲜滑不腻的馅料、洁白透明的饺皮，让人忍不住垂涎三尺。

看到饺子就想起小时候过年来了，这个不错，不过我还是吸魂吃韭菜的

在海边的人喜欢再加点虾皮吃起来更香，很有口感哦

东北的饺子很好吃，个头也大，喜欢则个东北素三鲜

东北饺子的个头比较大，馅足吃几个就饱了可是不顶时候

还以为素三鲜是啥呢，原来是韭菜鸡蛋和虾仁呀，看着不错

今天想在家里做饺子吃，正好看到素三鲜的，可以在家里试做，加上虾皮补钙，营养均衡，谢谢楼主了。

2：防止粘锅还有一个窍门：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。 3{ fq;F|S1v&W;Gl%X
这个挺不错的，下次我可以试试

这个是俺最喜欢的，最关键是不放虾皮或者虾仁，如果放那东西俺感觉出腥味！！！

这个馅在我们这里一般是做小包子，味道很鲜的

韭菜虾仁的饺子是最鲜美的！！！！:excellence

老话说得好，好吃不如饺子，唯有三鲜饺子，那是现在过年必吃的，喜欢，必吃

韭菜鸡蛋水饺，我的最爱，不管怎么吃都百吃不厌啊，绝对的鲜