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酸腌菜炒茭白

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1.放这张图，是分享一下自己挑选茭白的一点小心得。挑选茭白时：
sY u~,~u （1）看茭白的底部，纯白的是新鲜的。如果要是有黑色的小点，说明已经老了，不水嫩了。`;|"M-i C cF%e
（2）用手掌轻握茭白，感觉硬挺的是比较新鲜的。如果软软的，多半是失去水分了。
q2E }mxlWG'v+e4o （3）基于以上两点，挑选身材比较匀称的。
8A@HD%L+NPJ5{9U 2.削去茭白底部最外缘的部分，将茭白斜切成片。蒜切末。
Pz;\;i'u8z z!H\j 3.锅中倒适量油，下入蒜末，炒香。r7C"m*B ]+z6l
4.下入茭白，加少许盐，翻炒均匀——盐不必太多，比平常炒菜时的用量要少一点，因为酸腌菜是有咸度的。
)M-x'^%z WF 5.茭白熟了的时候，下入酸腌菜。Aj5w4Ot
6.翻炒均匀后继续炒1-2分钟即可。H&{:M0`TJ0G;y
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注意事项 RkF"K ` @
这菜好吃与否，除了茭白要嫩，关键在咸菜部分哈——这咸菜俺们湖北叫“盐菜”，云南这边儿叫“酸腌菜”，不知道您那儿叫啥名儿？

大爱茭白啊 前天在饭店专点了肉炒的  咸菜的没吃过

还真不知道茭白是什么，没吃过啊，哈哈，不要笑话