3261069ggt 2012-12-11 18:25
[原创]寒冬里的那一碗温暖-冬瓜萝卜汆丸子（10P+4P验证）
[color=Red][size=5]最近几天北京的天气是发了狠的冷，五级的大北风吹得直犯蒙。寒风中回到自己的小窝，没有什么比一大锅热气腾腾的羊肉丸子锅更能温暖我们的手和胃了。[/size][/color]*`5Eui,B9Z8v K)E3AV
[size=5][color=Red]羊肉汆丸子在楼主老家是一道名吃，家家户户都会做。这道菜看似复杂其实很简单，离家多年，今天凭借记忆终于成功把这道菜复制了出来。G\ VU+D-_2Z.T)i
下面请看详细拆解步骤：[/color][/size]&D9~H fT3N)@ z.@
|tC9q'k$~
1.准备主要食材： 大葱，姜，羊肉馅（牛肉、猪肉、鸡肉馅都可以，楼主觉得羊肉更加香也更适合冬天吃）
hy_+l dwF _"M D
P,F$B(Q7Lf(w}"p
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_181353.jpg[/img]-]jD$F
? D
hY!Nh7X x.J
r vR'T
2.配菜：冬瓜，萝卜，蘑菇（配菜方面楼主完全是凭借自己口味乱来的，正宗的应该是冬瓜和白菜，楼主不喜欢白菜，所以不抢味道的菜都可以加）
s-w'kP](P
5y iF} x0B-c
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_181624.jpg[/img]!T rHLT4V)_ on"L
w(SxdQF
3.调味料：生抽，料酒，香油，醋，盐
u z;J9W
Y+YM
^ g
Y"N
q,b#qF
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_181453.jpg[/img]
rAhA8k$l S0X
e ~)cnO5I.\Z(aQ
4.羊肉馅放入盆中，葱姜切成末放入，加两勺料酒，两勺生抽，半勺盐
"H}
K RAD9uf
Pvl EO_6K
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_182355.jpg[/img]
b3`_*D!V w&F
Dbgm
O9V+w#_5g*P
5.[color=Red][size=5]加入一个蛋清[/size][/color]（楼主手一抖把整个蛋都掉进去了），这一步骤很关键，肉馅成不成丸子就看你加不加蛋清了。当然淀粉也可以，但是自家吃料可以实在一点。
\IU#H#T;R
"N#M5?%TyQOj
S
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_182530.jpg[/img]
s+t#eoG:|
+Y;g%`L;V%Kt'T
6.[color=Red][size=5]顺着一个方向搅拌[/size][/color]，搅啊搅啊，看两张图的感觉，搅成肉糜状就差不多了 ` g Q:p4b DO
d2~e4P2m-OZ
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_183155.jpg[/img]
!mq?/g ] vK0I
4B4]'YFy"v,TB
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_184318.jpg[/img] I5R`*d"H
6hjM,x B9J"F;p
7.[color=Red][size=5]水沸腾后保持中火（大火丸子就散了）[/size][/color]，下丸子，高手们都是用手一挤一个丸子，小弟不才只能用勺子一勺一勺的挖出来X0{!c f9p
M^l tvl;e
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_192942.jpg[/img]
I/vA#Uu:J7}E E
I zUH} j's
8.丸子全部下锅，一个没散
~Bq9UW
2Xw&b's*\/U{
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_194001.jpg[/img]
'eZ N7]*@
T7S QMf @
9.丸子全部成型后加入配菜冬瓜，蘑菇，萝卜*LOf$F n
3eC-GRp;U6S,f
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_195256.jpg[/img]
GQvX1^&h4Y
W @
p
Kz
K+S a~r1h
10.盖上盖子大火开煮，中间尽量不要翻动，以免丸子碎掉
Y#M'` fo
VO^|p"j A
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_201634.jpg[/img]Yt iSK
|F
Q~{$[ N O I U)d
11.等到冬瓜和萝卜变成透明的就可以关火了了
^,}'I8d[XR(Y
O;J
up#K4v:C/A
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_201638.jpg[/img]
+rN6M"B^$D
(])PH6FO+j_Y
12.盛上满满的一大碗，加点醋，放几滴香油，味道那叫一个哇塞啊！！热腾腾的吃到满嘴大包都不想停下 H9zYU dA
9d} o+^wb,J
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_202144.jpg[/img]s4T]6~K6hK0Z6P;C@y
e%j Sp9} OZr n1H
成品'y3Ry%E
ns v&A
,k XnP5` VF
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_202210.jpg[/img]
zoom2 2012-12-12 11:30
原来就是肉丸汤呀，不过萝卜要煮很长时间才烂才入味，不知道肉丸是不是煮老了。
会水的鱼 2012-12-12 12:18
看的口水流，冬季这个最补了，萝卜进了城，药店要关门。好吃
jac75 2012-12-26 05:13
其他的都还可以，最后加点醋就错了，羊肉不能喝醋一起吃的。相克
koogo001 2012-12-26 08:16
肉馅最好自己买肉剁馅儿，这样吃起来比较卫生，放心，手挤丸子不赞同，用小勺很好的，用熟了就行了！
yinqingyuxue 2013-1-10 18:06
冬吃萝卜夏吃姜，再加上羊肉，一碗下肚浑身暖暖活活
pirescandela 2013-1-11 00:14
冬天萝卜羊肉，绝对好菜一道啊，有汤有菜还管饱，一道解决问题。
wuxinren 2013-1-11 01:43
不错我经常这么吃的 但从来不加醋 萝卜也没你加的这么多哈哈
在线客服(1)