查看完整版本: 芥兰炒腊味[6P]

芥兰炒腊味[6P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-01/15/C12/res03_attpic_brief.jpg[/img]
7?jkWe M
Z\+n2o+zL,A
hj 烹制方法　
tL M5W1vn H/]Zy$q,^9@7T
材料：腊肉（150g）、干辣椒（5根）、芥兰（300g）8r#S1jXO0wu
调料：白胡椒粉（5g）、盐（3g）、刀嘜纯正芥花籽油（30ml）
DibeBJ
w .]yy*[!Q
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-01/15/C12/res07_attpic_brief.jpg[/img] )r-M0u!C0DV

r3P@E1ZJ1X 1　腊肉清洗干净，放入锅中煮10分钟，捞出，沥干水分，切成1cm见方的小块。
6{&MeB!e5t,a .}%C `R!qJ
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-01/15/C12/res09_attpic_brief.jpg[/img]
*O&`#hz!o-~1W &k#~ R)TsR~
2　干辣椒切成小段；芥兰去掉老硬部分，清洗干净，切成1cm长的小丁。)WfI b$Zm4@ O
u&S*R9r-]Q:S^y G
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-01/15/C12/res11_attpic_brief.jpg[/img] :f3n1in.@pW'KX
8Lp;tUHc
3　炒锅入油，中火烧至七成热时放入干辣椒段爆出辣香味，然后放入腊肉块煸炒几下。
k9Y(Dj M-F k
k*N
m'_NuD [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-01/15/C12/res13_attpic_brief.jpg[/img]
^2`4f.m n +x
O3l7r
H
xVQ
4　随后放入芥兰丁，煸炒几下。"d'VYrv@

(E,pw+c!D [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-01/15/C12/res05_attpic_brief.jpg[/img]
Jg3U+CN+j 'Gb)a0H_^RA
5　加入盐和白胡椒粉调味即可。

很普通的一道菜。也很普通的做法。控制好火候和调味不要太重就可以了。只是图片看起来pS有点过头了。色彩看着好重啊！

[quote]原帖由 [i]ttolds[/i] 于 2013-1-15 12:24 发表 [url=http://www.iyin.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=88325973&ptid=4749656][img]http://www.iyin.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]\lE|-`
很普通的一道菜。也很普通的做法。控制好火候和调味不要太重就可以了。只是图片看起来pS有点过头了。色彩看着好重啊！ [/quote]
,gH(m8GZ\0m)H 不过楼主发帖的精神可嘉呀

楼主好手艺啊，刚好冬天到了，正是吃这个的好时候，自己也坐来试试

芥兰可以搭配好多菜楼主做的卖相很好

腊肉一定要这么做，把美味炒出来，让蔬菜吸收

腊肉太瘦了   再肥一点好  切起来晶莹剔透的

本来我不喜欢吃腊肉的，但是也许是因为现在饿了的原因，看到楼主的图片瞬间来了胃口！

楼主那是什么腊肉貌似和我家的颜色不一样，是不是秘制腊肉呀！

正宗的腊肉现在很难找到了。如果是农村土猪肉最好了。

不是秘制腊肉，二是信息时报的新闻图片的色泽经过了PS处理，所以看起来怪怪的

楼主，我对你的做法有异议：一是用油太多了。二是用煎锅来炒菜不如铁锅好！

喜欢腊肉的味道，可配各种时蔬，不需要太多其他的作料，做法基本相同，美味！:excellence

腊肉最佳的搭档应该是西芹吧 腊肉西芹 这样腊肉的味道才最好

芥蓝有些许涩味，不一定要炒熟，可以先用开水烫熟到一定程度，去除涩味，过冷水，然后把腊肉炒好后连同芥蓝一起大火炒一下，消毒一下，味道和色泽会好些。

现在的腊肉大都是“速成法”制成的，搞块好腊肉真难啊！羡慕楼主！

可借鉴

不错哦，哦呵呵呵呵呵呵:teeth