查看完整版本: 九层塔炒薄壳

九层塔炒薄壳

[img]http://meal.dayoo.com/node_2209/node_2223/img/2007/06/12/1181612248178853_1.jpg[/img]b-H9r};P!P3t Qq
薄壳是一种形似葵瓜子的小贝壳，其价廉且鲜甜美味，是潮州菜馆里必备的海产。6、7月份是薄壳最为肥美的时候。这是一道传统的潮式小炒，因为当中加入了“九层塔”香草。这种香草又叫“金不换”和“罗勒”。它有一种诱人的清幽滋味，而且还有去油腻，增添口感的特点。九层塔与薄壳配合能使菜肴的风味突出，个性凸显，两者可谓天作之合。"@iQ+I |1x$^[5a

.mE9Q8Y2Q$i 　　材料：九层塔、薄壳、蒜茸、红椒丝、豆酱、盐、花生油。4be*~7}9]4Ada$T
y:t$af4@#_6U
　　做法：九层塔洗净切段备用。薄壳洗净沥干水分备用（薄壳可先放进水中稍养一会，令其吐出泥沙再使用）。开锅下油，爆香蒜茸、红椒丝和适量的豆酱，加入薄壳和九层塔翻炒至薄壳开口，最后以盐调味即可。l-C:e"d ["f l
ZG@6D"q6_
[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-6-20 12:21 PM 编辑 [/i]]