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绝对的私房菜——煲仔生焗酿豆腐[19P]

东江酿豆腐相信很多朋友都吃过，豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味！每次做豆腐这道菜，就会想起儿时妈妈的味道！ 3M2T*c7O:k
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t?SL9|4c [size=6]主料 [/size]G+R/F)]3oa

.l|8aCSw+T 嫩豆腐（量自己定）5块  猪肉100克  
'i)e+TO4_;`#M"U? 金针菇1把  冬菇4粒  *VP;]uWS[
葱3根   9ScB&wz\

7Vq&`8~yL%t;[ w0r [size=6]辅料 [/size]
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?6T;S~2U~3~ 蚝油2汤匙  浓汤（高汤）半小碗  
e%FJM/D$kL Z 胡椒粉少许  鸡粉少许  BpwE X$kk
生粉少许  老抽少许  
1XRd-]p0{:x9P!X 盐少许  香油少许  ;iAj4lY(}+\q

1Ax(g8t ]*I;B
k(Wrv n]_S+m;HD [size=6]煲仔生焗酿豆腐的做法步骤[/size]
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kS3Q7rm q!Q 1. 准备食材
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r f,Ee5jQF+u [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/d/1/f/200_d13a0872f82555fdf080c63a8993eebf.jpg[/img]@_ dC:u o/s"U
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2. 冬菇泡软洗净剁碎-X,Y{$Wh
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|Fr ] 3. 猪肉剁碎、葱切碎
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4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里
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k?Ar"b9[;L(c 5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用（剩下的调料等会调酱汁）
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:t&^:Y1b2S 6. 金针菇去头洗净沥干水L7F/R"x3U(yF{Vm/K
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7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中
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aF-v0UP 8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁
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}R/PZ*C?'|6R 9. 豆腐对半切开+u5F2G`:Cr*k
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!@/ECRz 10. 中间挖开（用小汤匙挖）+Cl2oa1jh4`;J6S
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Kv~&u,k6U rZ 11. 填上腌制好的肉馅
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12. 煲仔底部放食用油、葱头部分
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r,|%tF.A q2p`:Q 13. 放金针菇均匀铺平锅底
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VAT,n X,GC'p2kJ(h? 14. 放酿好的豆腐在煲仔中#G6H!bZy;Jk
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F:dQ/J.Q k 15. 酱汁搅拌均匀倒下去 Le1HO^fzM

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AP GjdK 16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右
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17. 装饰OK
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18. 上桌开吃！
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看起来不大好做啊 还要 把豆腐 弄出一个洞啊 不好做

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这个菜下饭不错，就是工序多了点 ，最后还要砂锅炖一会

好吃的都费工夫啊，动不动一个菜就要做半个钟，吃货伤不起

就是这个东西，以前吃过一次，一直没记得名字，今天终于找到了，抽空做做看。

这里的私房菜各个不错，这个酿豆腐外焦里嫩。

回复 1楼 的帖子

做起来很麻烦
uVP.h0X+sS)~]%s 还是不做了
j;P.NnZg} 也不知道味道咋样 飘过

看了楼主做的酿豆腐后果断收藏，这菜小家伙肯定喜欢吃，想法弄给他吃啊，非常感谢楼主拿来分享

正确的应该再煎一下油先，使表面焦脆，然后再放入沙锅里面闷烧

好复杂啊，自己家会做这个吗？一般吃的就是撒土豆丝，青椒肉丝等。