20021111 2013-12-31 18:15
乌鱼北方貌似叫黑鱼，四川地区称为乌bang4（不知道用哪个字，可能是棒？），以其他鱼类或虾类等动物为食，一般老百姓说法是一个水塘有了乌鱼，其他的鱼都会被吃掉，属肉食性鱼类，而且这种鱼离开水之后还能存活较长的时间，不易腐烂变质，而且肉质细嫩，不过估计现在基本都是养殖的吧，乌鱼的刺相对草鱼等来说，分布得比较容易去除，做火锅的话，不容易留下刺，相对应该比较放心
yangyan08 2014-1-2 11:17
朋友带我去过一次。鱼汤很好喝，里面加了少许胡椒煲汤。乌鱼不腥，口感非常好。不过相比切片的乌鱼，我更喜欢汤底的带肉鱼骨，因为乌鱼肉片给加了好多生粉抓过，个人不喜欢。店家独创的烟熏辣酱劲辣，我们仨个子试了一下味道就没人动过那烟熏辣酱了。蒜蓉酱是很香的，不过搭配鱼肉还是那个酸甜辣酱最好。个人觉得是蒜蓉+辣椒+油+蘸烧鹅的那种酸梅酱制成的，一朋友吃完老想打包酸甜辣酱。鱼丸也不错，鱼味挺浓的，口感也可以，送1份生菜。环境比较一般，空间小位置窄，还有很多塑料箱啊厨具什么堆得高高的。阁楼那里很热不通风，朋友说感觉眉毛烧着了。还有那个服务员一直处于一种像来M一样的状态。位置有点隐蔽，不是太显眼。
93938207 2014-1-2 21:47
肉味鲜美的高级保健食品。这个刀工太厉害了，一定要给足花椒才够爽。
jessicalong 2014-1-5 05:45
口水啊！特喜欢酸菜鱼，黑鱼做的，配上啤酒，那个味道啊.....!:excellence
segoubaobao 2014-1-5 10:45
北方火锅讲究原汁原味，与重庆火锅丰厚的重口味不同。
brannerite 2014-1-5 16:18
最近发现龙利鱼做汤味道也是不错的，适用各种烹调方法。。。
南宫沐沐 2014-1-5 17:55
竟然还有乌龟火锅，从来没听说过，汗，神奇额
zhouxin00123 2014-1-5 18:11
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english2 2014-1-5 19:19
这个生鱼不好杀的，有黏液。师傅是高手啊，还能切这么薄的鱼片，实在是厉害
ec_lyq123 2014-1-6 19:50
看起来实在让人流口水,真是受不了了哇.可惜因为工作原因,很少在家里能吃到这么好的东西,都是快餐
aattp 2014-1-7 22:32
你妈手艺真好，你跟你爸幸福啊！不过我不爱吃鱼，丸子还行
圣凤凌霜 2014-1-8 02:31
这是什么鱼?>感觉不是辣文的?:wad37
eva709394 2014-1-8 10:37
看到都流口水，找个时间去品尝下先得:excellence
guduyis 2014-1-9 18:51
这个不能称为粤菜吧。典型的火锅，好像在粤菜中，没有火锅这东西吧。。
liangwen831029 2014-1-9 21:13
回复 1楼 的帖子
刚做了腊鱼，快过年了，准备点辣味
:gift
liangwen831029 2014-1-9 21:15
好冷啊！又到三九时，不过又有好吃的了:tongue
terry7788 2014-1-9 21:18
正宗的重庆火锅还没机会品尝,有机会一定要去一次,好好尝尝.
zhanglei600001 2014-1-9 21:46
看的比较鲜美 给我的印象 重庆的火锅都应该是麻辣的
litq830930 2014-1-10 03:00
学到新知识，谢谢楼主的分享，以后就可以这样去做了！~期待楼主能分享更好的！~
gaojintc 2014-1-10 03:50
饺子不错，食材很新鲜，蘸料也很好:excellence
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