cwwwwj 2013-12-14 13:24
草莓挞 Strawberry Tart【13P】
草莓挞 Strawberry Tart
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简介 A/{gX)y4w
我对水果挞的爱简直是，简直是，简直是，都不知道该说什么好了！ 最爱的那家开车过去买要一个小时 x__x 自己动手，吃胖自己的肚子~！n&f6m3zMfe q.Ff!c
用料
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黄油（挞皮）
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100G i2d0I$m&a#@ O
低筋面粉（挞皮）
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180G
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糖粉（挞皮）+NYnt(\-M{
40G
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全蛋液（挞皮）
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20G| m ^~ @!XA_R
牛奶（卡仕达酱）
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白砂糖（卡仕达酱）
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50G|#l L-B4{o
蛋黄（卡仕达酱）
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低筋面粉（卡仕达酱）(ae6V!V%[4Y:}
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黄油（卡仕达酱）%^#m c-v'E#`9]U o
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香草精（卡仕达酱）
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数滴.H4S/] q G/hy&\"r
草莓挞 Strawberry Tart的做法
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黄油切片，室温软化后打发； N,Tq ZG9S
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加入糖粉，继续打发；%o k~&U)[9P~-Ci[M
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鸡蛋打散成蛋液，称重取20G；
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将蛋液分两次加入到黄油糊中，每加入一次都打匀；"S*@(syM&M s
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筛入低筋面粉，揉成面团；
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将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时；
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取出面团，隔着保鲜膜将面团擀成稍有厚度的面皮；
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将面皮放入挞模具中，在底部的挞皮上用小叉子扎一些小洞，防止挞皮膨胀； 烤箱180°，中层20分钟。 | M{L _2Ql3x]
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开始制作卡仕达酱，牛奶中倒入白砂糖，搅匀；T
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将蛋黄打入到牛奶中，搅拌均匀；
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筛入低筋面粉，搅匀；:h2u^,vzh%j4i
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隔温水或者在电磁炉上加热，在加热的过程中不断搅拌，直至变成糊状；#N7[WC2Z
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加入软化的黄油，充分搅拌均匀即可。
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将卡仕达酱和烤好的挞皮放凉，然后挞皮内倒入卡仕达酱，再用草莓装饰即可。
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小贴士(n4@
N4u IzMy@
水果可以任意搭配，个人比较喜欢草莓。 custard的甜味如果搭配甜度太高的水果，吃下来会比较腻口。 最好将草莓或者其他水果摆放好后，放入冷藏过夜，更有水果的香气。
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