591101ls 2014-1-8 12:49
支竹羊腩煲[8P]
[img]http://www.tu265.com/di-caf292725cbb3cfa20b6c8d4120ae675.jpg[/img]K6{;~h5N,qy r$\ z8B
&] @}
H#g A
烹制方法
1za2j3Q*by
.?
_ @&? JB
材料：羊腩（1斤）、去皮马蹄（10颗）、蒜子、姜件、甘蔗、陈皮、支竹（浸软）deC0|;A R l n
调味料：柱侯酱、盐、味精、白糖、蚝油、生粉（各适量） I*w+\
Z'K c:t
K*r-H+bm-CG
[img]http://www.tu265.com/di-6ff34b3a369df9cb5820395ddcc31baf.jpg[/img]
Pu tp-U_,|m,E
{$\ D I;b(k3Y8u
1 羊腩飞水后斩件；甘蔗斩块；蒜子炸过；马蹄去皮；取一炒锅，将羊腩用姜和柱侯酱爆香后，将上述材料放入高压锅中，加入没过羊腩的水量，用高压煲焖45分钟。+P-a x_.ss,|o%?8r
B N1jgp
V%m\
[img]http://www.tu265.com/di-d657da64793edf561f8519167cc0de8f.jpg[/img]
Ur WHWq7U:r
KrP ^w A1\| N
2 红萝卜切块；白萝卜切块；放入沸水中煮至软烂，加些许盐调味。W/Q~ }{ j
Z/A hPOT$B[;Wy
[img]http://www.tu265.com/di-5ee10a35b02993247e93ec8672380cc0.jpg[/img]
Dd:t1zI3MX"h3S
trU V:];V
3 支竹另外用一盆凉水浸泡至回软；大部分支竹泡软时，捞起，将头尾硬的部分切掉；中间部分切成段。pvb1F)@6H'h
W.reZH;S
[img]http://www.tu265.com/di-4f078671615ecddae6b7d0b3b6075f99.jpg[/img]
h v k|5Yg T
s v,G"j V/Q V*P
4 高压锅里的羊腩焖至羊皮用指甲可以按得进，盛出；甘蔗捞出丢掉。
qRU/s{.[#c$S
7` T%B'^!PA
[img]http://www.tu265.com/di-60f5091ff0fb22b2fd744c1f73c833d8.jpg[/img]
C#Z l$?#t;R n$@(]b
}:E~ A l
M?;n0Z
5 取出一炒锅，将羊腩倒入炒锅里，大火煮滚后转中火，调入料酒，盐、糖、味精，倒入红萝卜和白萝卜。
Z%`4U7m Cv(n
3E G'U$_b"Cd0@ ^ z`
[img]http://www.tu265.com/di-043947af368fd85cfe572b023e7142ef.jpg[/img]1[c B+ag%_)t l
:\1} \2F6J T/h6L/E
6 下蚝油调味，将所有材料煮入味。$`b[`!rPB1]ht R%R%c \
!A$lK6Z*I5p Qt
[img]http://www.tu265.com/di-5bf7d03f8b24106d0b21ead356484af6.jpg[/img]
?0\*Gu,@~
(~9f\qB%}Wa
7 下支竹后，即可用生粉水打芡，捞匀后即可食用。
fengsm1221 2014-1-8 15:19
现在天冷地冻的这道菜是非常合适的
9NO c ?w3gh
最后才调味会不会迟了点？
$uA#XYn
谢谢分享了
{o
|$w)w*V]:y
:excellence
kgdso2015 2014-1-9 13:44
不会太迟，因为前面是让羊肉吸收甘蔗和马蹄的甜香，后面有勾芡，这样入口先是咸香后是甜香，更有层次感。
rp1227 2014-1-9 15:00
没吃过这个。。。。。这是哪里的菜呢？看着很不错啊~~
litq830930 2014-1-10 03:08
学到新知识，谢谢楼主的分享，以后就可以这样去做了！~期待楼主能分享更好的！~
raulgjn123 2014-1-10 20:45
现在有了电压力锅真是很省事啊，许多不好做的菜也变的简单了
plpqhkx 2014-1-12 00:43
没吃过,看着很不错,谢谢楼主的分享:excellence
chfchfjj 2014-1-12 09:10
话说牛腩不用高压锅炖出来才好吃可是要炖好几个小时呢
head886 2014-1-16 11:58
快过年了，这个菜非常应景，谢谢分享了！:excellence
head886 2014-1-16 12:00
马上要过年了，这是一个非常应景的菜，谢谢楼主分享咯！
beieibu 2014-1-16 16:44
我就知道有一个叫支竹东山羊吧，那个就不错的。这个有机会试一试
gexu 2014-2-5 17:22
羊肉说实话还得用高压锅要不然做出来确实不好咬！谢谢分享！
papakiya 2014-2-11 01:45
图挂了，另外支竹是什么东西，没听说过，看不到图哇，是腐竹吗？
y1u2 2014-2-11 19:06
我最爱吃的家乡菜。。如果不怕上火，用滚油把支竹爆香再浸水就更够味。。
nsr 2014-2-11 23:46
羊腩切件飞水，马蹄、竹蔗尾、巴戟、陈皮、香矛、八角、柱侯酱，煮沸后放隔天入味，第二天放支竹在底，生蒜在面煮到能食用……凡炆……不隔天不入味
amnv 2014-2-21 14:46
煲是很有特色的一样做法，羊腩煲虽然没吃过，应该跟牛腩煲一样美味吧
在线客服(1)