gongnu0826 2014-2-14 11:52
【原创】五香牛肉[10p+9p验证]
[URL=https://imageshack.com/i/n7otthj][IMG]http://imagizer.imageshack.us/v2/xq90/835/otth.jpg[/IMG][/URL]
zt]5R/C;k g?e.N1R^
新鲜的牛腱子肉，适量。l v$p8L;b? ~4i
j uHBT HcV
[URL=https://imageshack.com/i/f7a9xhj][IMG]http://imagizer.imageshack.us/v2/xq90/547/a9xh.jpg[/IMG][/URL]
Lg2F}qs
切成块，泡10分钟左右，去除血水，冷水下锅，火桌一分钟。水倒掉。肉装盘备用。
x
CCL_q @ c
L ya$E |'LG}
[URL=https://imageshack.com/i/mh4xo2j][IMG]http://imagizer.imageshack.us/v2/xq90/809/4xo2.jpg[/IMG][/URL]
4b7P:s FN
准备调料：葱、姜、肉蔻，草寇，八角，香叶，老抽，酱油，糖等。9IgJ [k E `
y
D_f A
[URL=https://imageshack.com/i/nbehdgj][IMG]http://imagizer.imageshack.us/v2/xq90/839/ehdg.jpg[/IMG][/URL]
j6Y+_ V!c;z,D E SI
调料入锅
U8Ip8AuB.m
Wb.Y-i+Q8K%Z|
[URL=https://imageshack.com/i/nqe3w1j][IMG]http://imagizer.imageshack.us/v2/xq90/854/e3w1.jpg[/IMG][/URL]
d Uv{!j
放入牛肉，加水足量。"P%R Cx6P-D ~
{(su {:P2H Y
[URL=https://imageshack.com/i/g9boexj][IMG]http://imagizer.imageshack.us/v2/xq90/585/boex.jpg[/IMG][/URL]$]"XOL
pfr-bu
8m L H!k Q} c
[URL=https://imageshack.com/i/ghnsccj][IMG]http://imagizer.imageshack.us/v2/xq90/593/nscc.jpg[/IMG][/URL]
q&i
s/I9_ y*}-^-I Q
^~]|6_`G
[URL=https://imageshack.com/i/mwhx6qj][IMG]http://imagizer.imageshack.us/v2/xq90/824/hx6q.jpg[/IMG][/URL]
t o
k U9aF:EGt
加老抽，酱油，糖 适量。 h~BxSQH B9d}
4M[|!@]"v
[URL=https://imageshack.com/i/neiq06j][IMG]http://imagizer.imageshack.us/v2/xq90/842/iq06.jpg[/IMG][/URL]4W,d)R\
o yp e%wo$~`
放入高压锅，30分钟以上。这样比较快，当然有时间的同学，可以在煤气上慢炖。!MX4w-fX:a}:` q
RM%G!x1[o
[URL=https://imageshack.com/i/11leh4j][IMG]http://imagizer.imageshack.us/v2/xq90/37/leh4.jpg[/IMG][/URL]/u5[7D,[7F5H:EO'uv
肉烂之后，出锅，放凉。吃的时候切片，乘盘。X {#^Xb4X
2hk6g F[
wz&bV
首次发帖，请版主多指教，谢谢！
东海1234 2014-2-14 14:48
这一款牛肉的做法，应该是比较常见还好好的味道的。关键是要将糖的添加量控制好，因为糖少了，牛肉的鲜美味道就衬托不出来，多了就光是糖的味道了。还有，可以适当添加一些绿色的花椒，味道会刚好（这是我的小窍门呀）。
danielwnc 2014-2-15 08:20
看起来很不错，不过那么大的一块，里面能完全入味吗？
wo-cao-tian 2014-2-19 23:27
感觉提前用调料腌制，入味道更快些。不知是否可行？:wad23
kanjal 2014-2-20 16:07
这个我自己做过 主要是煮的时间非常讲究 不到位的话肉会嚼不烂 太过的话切的时候容易散 一般一个半小时到2小时就OK了
yzxpzy 2014-2-20 18:35
五香牛肉切盘就调料吃真的是很好吃！学着做做看，谢谢楼主分享！
yanshihao12 2014-2-21 10:27
五香牛肉很喜欢吃 我更喜欢吃牛肉干 这个做完之后晾干就是五香牛肉干了么？
loudashu 2014-2-21 16:37
卤菜啊？我还以为是炒菜呢，这个卤菜卤好了以后再炒成川菜的口味应该更好吃
冰疯 2014-2-22 18:15
自己做过几次 味道总是有点问题 看看楼主的方子怎么样 晚上就试下吧
yinyaxi 2014-2-22 20:50
这样的做法很简单，谢谢楼主，我也学着做，希望和你的味道一样。
beachcatcry11 2014-2-23 10:38
先mark了，一直想自己做五香牛肉，就是不会，菜谱上也难
da-u_/Mc,A
(_i,^H~R W
楼主这个倒是简单实用很接地气啊，抽空试试
shiyanghao1 2014-2-24 18:04
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
chenyu5723 2014-2-26 00:05
大爱牛肉，感觉这种做法和酱牛肉差不多啊？
pannixz521 2014-2-26 23:30
有机会美味啊一定学着做一做满足一下自己美味啊口水啊
english2 2014-2-28 16:48
这个卤牛肉简单易学，以前在超市看到卖的卤牛肉以为很复杂呢，以后一定要亲自试试。
liya_adams 2014-3-2 17:15
酱牛肉是相当考手艺的一道菜，调料配比是关键啊
在线客服(1)