查看完整版本: 周村烧饼[6P]

周村烧饼[6P]

用料
2?
?:l?1Mu1deJ 主料:小麦面粉250克
6\}E zYr`5wvx 辅料:白芝麻30克D#}&M.h U'A8J+J
调料:食盐1小勺 水125克
?)dgT6s\ v/sC!b:w
周村烧饼的做法
~W(]A&{f 1.125克水中加入1小勺盐，搅拌均匀YIv;Rjsn5v`
2.将盐水倒入面粉中/I4A&DVu|
^|O
[img]http://images.meishij.net/p/20131217/3ddc0841263de8e82e04e28f711af5aa.jpg[/img]'s n(Qw$f'j
3.用一根筷子搅拌成絮状
^
m^j{ No 4.然后用手揉和成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，醒30分钟
UX#U O ym|9r:S [img]http://images.meishij.net/p/20131217/ee441c9748722b752b75896f1bc7db96.jpg[/img]#eN:fr _C
5.将醒好的面团搓成长条状，分割成12等份，逐一搓圆3W.B^i^R/A*t
6.砧板撒上少量干淀粉(份量外)，取一个小剂子用擀面杖擀开成薄薄的圆形面皮，剩余材料重复操作即可
o[
}.F4o J:W$f sG/u [img]http://images.meishij.net/p/20131217/04f7cd002ec96613d0a39277af01ef78.jpg[/img]
Th1NUR(b4aJ 7.烤盘刷水，放入两张面皮，然后表面再刷少量水*c4d}P VQ
8.在饼皮表面均匀的撒上白芝麻
V/o W'COT'v5gp [img]http://images.meishij.net/p/20131217/7f55dec7dfd43656b1ed2d0d6a3843d2.jpg[/img]sv_nm4O&Y6A
9.烤箱预热，上下火180度，烤5分钟左右
8tr:C |AG 10.至饼皮颜色焦黄即可取出，依次把所有的烧饼烤完
;J5@g;iDgfp [img]http://images.meishij.net/p/20131217/634c57e4594e3e72c8099bd01e440ea2.jpg[/img]
-Q8q(t.b'g4U4V~
gM4IgdV [img]http://images.meishij.net/p/20131217/5036189a0a140f6f1dd116e08a5da6ce.jpg[/img]
.U*tMm?
L/U:c,U.G
[iJ7Qd 烹饪技巧.Pf'~Xgm
1、揉面要充分，面团的延展性才更好，才能擀出又薄又有韧性的面皮；
)`*}o/i e/S9E 2、面团要醒发后才更柔软，更容易擀开而不回弹；(k o9HpC*X{.l
3、烤盘一定要纯平，如果不是不沾烤盘，请加垫锡纸；
8k#fj{5X(g5zC 4、每人烤箱温度不一，所以时间和温度可能不一致，放入烤箱后随时注意观察，面饼颜色变得带焦色即可取出。

山东周村烧饼不错的小吃面饼加上芝麻烤过香香脆脆的，很美味的小吃

这个一般人怕做不出这么好的效果来哦，好专业的做法，看着简单，但完全超出家里动手制作范畴，呵呵，看上去很美味

这烧饼没什么意思，我吃过几次，都是按照土特产来购买的，偶尔吃还可以，叫烧饼但是不能算干粮，应该称作小吃

在电视上看过人工流水线生产的周村烧饼，一张张手工往烤板上贴，真的很辛苦啊。但是真的好吃。脆，香。