yangzen007 2014-4-3 00:01
酢肥肠[4P]
酢肥肠的做法
xE)bf,YFUl!IFZn
1.锅中放入比平时烧菜多一倍的植物油，油到八成热下入酢辣椒翻炒
5?G.U4^8S&|
T/h'c5e+~h
2.用中火慢慢炒至酢辣椒变成透明状后捞起备用kw6W7i
T9K,d
[img]http://images.meishij.net/p/20130830/329cb827dcd39642ec107b66b3bdbfc4.jpg[/img]_} B;i] [ sV
3.锅中加入少许油炒香姜蒜末，下入猪大肠一块儿炒制，加入料酒
9i [w_%n Q)[ z
[img]http://images.meishij.net/p/20130830/c022c7111b58a7199edfc44ea0ba0f31.jpg[/img]!J J/FM/Z@
4.加入胡椒粉、加入酢辣椒炒至均匀，起锅前加入细香葱花即可+@`Q9Zr~
[img]http://images.meishij.net/p/20130830/889f3162d175b1ea615e052965816fed.jpg[/img]
n6@H8[#jN V'_
kElI+L9gaH2O
[img]http://images.meishij.net/p/20130830/4709e6d9e7a81667d2eb114324b1abb4.jpg[/img]
}Vrl'F
R a
4\,U"iP"Uh/J(`
烹饪技巧A~u
AJ a c qg
1、炒酢辣椒的油必须多放点儿，这样炒出来的才能松散好吃；
,l-O^Q
t"y2C;L
2、肥肠要用提前卤过的肥肠才可以。
syzgk888 2014-4-3 06:13
我这样做的，制作步骤%F m4mA Qx
4[D5~:O]] C
1.首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；,H ] X1K5V/B;L*q
)j L'E'\|"p i;h
2.将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；U_k(|
J5W9R]
k.J6}e0i
p
3.把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁；5s}%N7h \6g1U
Iu/d*Zt3{5P I/e
4.将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。[
狗绣金萨马 2014-4-4 10:43
要收拾干净肥肠，我家的方式是用面粉揉搓，然后用醋洗，最后用清水洗净，这样很轻松地就没有异味了。
bbq1223 2014-4-4 12:54
食指大动。而且还是真的很诱人的:excellence :excellence
shenheise 2014-4-4 16:28
卤肠就是我最爱的食物之一，加在稀豆粉米线里吃那是无比的享受，楼主介绍的卤过后又炒还没吃过，看着味道不错有机会自己做做看，就是清洗肥肠不易，得用面粉洗再用食盐清洗还得用清水煮一遍才成，谢谢分享美食！
bigdevilfq 2014-4-6 22:30
这个好吃，就是肥肠太难洗了啊！有时市场上有买的号称是洗过并紧了的肥肠，但是还是不放心啊，中国人的食品安全，汗一个。
tiegg 2014-4-7 18:29
自己吃还是要把大肠多清洗几次，把那个味道彻底的去掉， 吃着放心。
+M"PP f(y5XyV!E
不过听说懂得吃肥肠的人都是去找那些卫生一般的小餐馆吃肥肠，据说味道才正宗。。。！
seofa 2014-4-8 13:42
[quote]原帖由 [i]狗绣金萨马[/i] 于 2014-4-4 10:43 发表 [url=http://174.127.195.200/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=98599667&ptid=5689329][img]http://174.127.195.200/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]*F{,[0N.N3y8j
要收拾干净肥肠，我家的方式是用面粉揉搓，然后用醋洗，最后用清水洗净，这样很轻松地就没有异味了。 [/quote]
WZq q P
/IK
Jt9{!c
可能我口味特别点，我喜欢肥肠保留一点味道（异味）才觉得是地道的风味，适当放点姜片就好
wuke1112000 2014-4-10 13:45
头一次见到这样的做法，一定要试一试看看。
kuhua123 2014-4-17 19:29
各个地方都有制作肥肠做得美味的地方，看上去的确很美味的样子，原来挺爱吃，现在感觉太油腻了，不太爱吃了
在线客服(1)