1b2b3b 2014-4-4 02:14
香煎三文鱼[4P]
三文鱼在日本、欧美等地区是最受欢迎的鱼类之一，可是国内很多人还是对它不是特别的了解。营养学家指出，在日常生活中应该多吃三文鱼，因为三文鱼的营养价值非常的高。今天简单分享一道菜【香煎三文鱼】制作简单味道鲜美，10几分钟就能完成实在适合忙碌的上班族。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。@6~C/GWs&mJ L2K
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三文鱼、盐、黑胡椒、酱油、白兰地、柠檬汁、植物油
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做法：
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1.三文鱼用厨房纸吸干表面水分，加入少许盐巴，黑胡椒按摩入味。
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2.锅中加入约2勺量的植物油，烧热，放入三文鱼定型。然后根据口味加入盐巴、美极酱油、柠檬汁调味，出锅前撒入少许白兰地即可。(喜欢脆皮的亲们，提前预热烤箱，180度，放入烤箱上层，烤2分钟即可。)
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syzgk888 2014-4-4 05:41
三文鱼要选新鲜的，新鲜的标准是鱼肉色泽鲜明，肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。冰鲜三文鱼应储存于0℃至4℃，急冻三文鱼可放在-18℃的冰格内，烹煮前，把三文鱼拿出冰箱慢慢解冻，切勿放在水中甚至以热水加速解冻过程，以免让鱼肉水分大量流失；在煎的时候，用橄榄油而不用花生油，皆因后者味道太重，会掩盖了三文鱼原有的鱼香味，三文鱼最宜煮至九成熟，如能煮至外面熟透，而内部保持橙红色，口感便至为鲜嫩，把筷子插入鱼肉内，便可知肉的生熟程度，切记用中小火而不能用大火，整个煎的过程不超过2分钟。
nsr 2014-4-17 19:13
生吃才是硬道理，香煎或炭烧皮、骨、刺到是认，煎肉就太浪费了
a167122094b 2014-4-17 20:18
我也赞同生吃，鳕鱼用这个做法还可以，三文鱼还是生吃吧
bird11 2014-4-17 20:29
虽然三文鱼是生吃最佳，但是考虑到一般超市买来的三文鱼已经不够最最新鲜，所以还是香煎为好。再配上小土豆球，，浇上汁，典型北欧做法。
kuhua123 2014-4-17 20:58
最后做出来的那张图看上去很考究的样子，有点法国菜的感觉了，呵呵不错，不够对于我这种胃口的人来说，太过精致，太小了点了
恶魔的心 2014-4-18 14:52
简单简单的香煎三文鱼，但是感觉很好，可以当做早餐来吃~
zhuxiaosis 2014-4-19 23:41
三文鱼生吃也很美味啊，可惜我们这边很贵，要100多一斤。吃不起啊
yugfshf 2014-4-20 01:41
新鲜的三文鱼生吃最后，配上芥末酱，这是典型的日式料理吃法，不过国内超市大多是冰冻的，还是做熟好，免得生病。要是有条件的配上芝士烤出来吃也很美味
速度人 2014-5-15 21:50
三文鱼购买有技巧，小城市的三文鱼很难做到全冷链运输保存，所有经常买到很棉很软的，这样就是中途升温解冻了，新鲜的标准是鱼肉色泽鲜明，肉质坚挺，三文鱼尽量买中段，楼主这块视乎是中间偏后了，做视乎把三文鱼慢慢解冻，切勿放在水中甚至以热水加速解冻过程，在煎的时候，用橄榄油而不用花生油，皆因后者味道太重，会掩盖了三文鱼原有的鱼香味，三文鱼最宜煮至六成熟。
cywer2003 2014-5-15 23:59
我还是喜欢吃生的，熟了感觉就没那种鲜的味道了！！！！:excellence
anjo2711316 2014-5-17 23:11
三文鱼肉我一般都是吃寿司才有的，其实煎三文鱼头也不错呀！鱼眼含欧米伽3比较多:lol:
yugfshf 2014-5-18 02:16
三文鱼生吃一定要新鲜，而且要配上芥末酱杀菌，对于国内大部分城市而言不太现实，除了煎之外家中有烤箱的可以放在锡箔纸上面配上芝士烘烤，出来后可以洒点蔓越莓酱也很好吃
cx65 2014-5-18 04:43
楼上的生吃的要当心了，正宗的日本料理是没有生吃三文鱼的。三文鱼不是深海鱼，有可能有寄生虫，所以日本寿司都是用深海鱼
starshines 2014-5-18 21:10
也许是生在海边的原因吧，还是比较喜欢吃生的，蘸点芥末，不过，生鲜有可能存在寄生虫，如果不是经常吃生鲜的话，还是要喝点酒的好。即使海边的我们，也会在生鲜里倒点酒的，有杀菌作用。
lksatan1 2014-5-19 00:30
虽然楼主说明比较详细，但是最后一张图的效果大概是做不出来的吧，不要误导人家哦
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