查看完整版本: 干烧青椒鸡[9P]

干烧青椒鸡[9P]

用料+h6YN/r?CU_
主料:鸡1/2只 尖椒4个
6i d7PB`z(RV_N 调:料食盐1/2茶匙 味精1/2茶匙 葱1段 姜1小块 蒜2瓣 八角1颗 干辣椒8个 料酒4汤匙 老抽1汤匙 沙姜1块 黑糖1小块 植物油2汤匙
E_?;pZ7~ YA
m+T8o3B|
干烧青椒鸡的做法
!Qn/r1~z4G 1.鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出SPN/]F
2.准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、沙姜1粒&q4pK1uF-\
[img]http://images.meishij.net/p/20140402/0c61511ec457a81b5799940543e18a53.jpg[/img]%TBp3{s%S
3.锅里倒入少量植物油，将上图中的调料放进去，小火慢慢煸炒出香味
BTri5TFfg^ 4.然后将鸡肉块倒入，大火翻炒`x/H2JG^
[img]http://images.meishij.net/p/20140402/8531f3dbc0ef398e8723b62d46bc9c05.jpg[/img](?IHq'E
5.淋入3、4勺料酒，因为不打算加水，所以料酒可以稍微多来点
|)U:c$m[$G:x{1S 6.1勺老抽
'H&H}(rrF-n5{@ [img]http://images.meishij.net/p/20140402/256d3cddf6c06a759efa194e761dc94a.jpg[/img]&k;Ji*iDy+z,I
N
7.1/2勺盐 r)ZA$Tn ^_kV2r
8.一小块黑糖，没有黑糖用冰糖或者红糖皆可a@VT)CJekl/o
[img]http://images.meishij.net/p/20140402/7d3033e6d6ab7a68497a11a398ca291e.jpg[/img]
[)P a2Lo'd^ 9.翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟"fO8ki#V
10.期间翻一翻，令鸡肉入味
%~s;h%o)h [img]http://images.meishij.net/p/20140402/e9864f289defcc2f0c7ec50fbb0bb77d.jpg[/img]
p N L/_(Z!X 11.鸡肉熟后，将尖椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火/u5yx(u-P;y*\m%n
[img]http://images.meishij.net/p/20140402/df48209ceef2b0669b95a6c1eb8bf787.jpg[/img],tt`3BpwRI%M

A
p5oZY9j&g [img]http://images.meishij.net/p/20140402/c68b05d3dc737eb5375ddef44ef2b745.jpg[/img](lHC|mcjg;[f`

j,q!GQ,i'TC~ [img]http://images.meishij.net/p/20140402/80c8f9bae9fe7727c49a64177b66c55e.jpg[/img]
l/M2K8HfU &jYK$Iy A2S.t
[img]http://images.meishij.net/p/20140402/f202ad6ddb9e270a74b9a00054c572b7.jpg[/img]WBSjR_

z%e9^bp^Za 烹饪技巧
e7v(Ev,R1R4N$t5P 1、“飞水”的意思是，肉类和凉水一起下锅，烧开后2、3分钟，捞出，可以将肉类的血水和杂质去除一部分，达到去腥的效果；4B/E+r{$e'Jw7K3a
2、干烧做法最好选用锅底稍厚，密封锁水效果好的锅子。

飞水之后估计得晾的很干才行，否则太容易粘锅