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菠萝排骨饭[10P]

菠萝排骨饭的做法#m[2U&a|@
1.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用
?5A*uY)Aw 2.锅中放入少量冰糖和橄榄油，小火慢慢炒糖色
d:X c+GC km 3.炒到冰糖完全融化，且变成棕黄色
.TL.X&r&~Z.S [img]http://images.meishij.net/p/20140414/9b463a1b5b5c667230a0a0ba82196141.jpg[/img]'r{-tUe n@3w,`
4.下入焯过水的排骨#iy-]N\
5. 慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色w t
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6.加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒， 一起煮上十五分钟
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MM0O"]@7xS(h'cI 7.菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳 P"o-O0zR N@
8.排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀
1tj-B'P;sn{d:G-@-m 9.加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用
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10.将红米淘好后放入电饭煲中
2}W)a!m` S_ \;I"e2q \ 11.煮熟，备用Q%d~6w0~^C
12.芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀1?}"Pr.a^vF.L
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uFdb3W7KRQ 13.再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中X7~r7[U0A
14.倒入刚调味的芦笋丁d7a3]#x&jB9A(J6x.a@
15.再加入少量的盐到米饭中， 搅拌均匀e@,k.F\nfpGX
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(v]v;o$U+E 16.将拌好的米饭倒入菠萝壳中，再摆放些刚烧好的排骨 PaY/x(mp6zK^R
17.烧锅开水， 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟 E4S-bkRS
18.蒸好后拿出来摆放在盘中，赶紧盛上一碗尝尝
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烹饪技巧
'Z8B/bU0o7_Q 1、菠萝中含有一种蛋白质酶， 对于口腔和舌头有刺激作用， 所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；o4@Q.{_7Y
2、排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；h+^|]+q
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3、本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟，而且可以保留肉制的外观；
j,bv JY2Ys(z 4、菠萝只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆；
HQ6T4v:rEn 5、为了菠萝饭味道更香， 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色， 一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。

这么有特色令人食欲大开的菠萝排骨饭没有人喜欢吗？且看且珍惜:cry

哦，这是菠萝排骨米饭啊，我以为是像菠萝鸡那样的炒菜呢。这个应该很有味道。