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【原创】干煸肥肠[10p+2p验证]

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[size=4]这是上次答应胸大的帖子，今天做的干煸肥肠。做法如下。[/size]
,hLCn5FTJ^&T [size=4]原料： 肥肠，干辣椒，花椒，姜，葱，青椒，红椒。[/size]~R!t?l&P
[size=4]1、肥肠洗净后加水煮熟，七成熟就起锅晾冷，切段或切片都可以，我这次买的肥肠比较厚，用的是切片。[/size]bV&w(p dF0g*b
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WN.x2L~ AII"e [size=4]2、葱切段，青椒，红椒切丁，姜蒜切片。[/size]"x].Q[ Mm,e'f?|
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[size=4]3、锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅干煸，炒出肥肠中的油，不要炒的太干，肥肠变得略带金黄色即可，起锅待用。[/size]
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p [size=4]4、锅中留适量油，放入大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味。[/size]+G,]
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Ie DQo3A R [size=4]5、放入煸好的肥肠和青椒、红椒、大葱，加酱油、料酒、白糖、鸡精、食盐爆炒均匀[/size]
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[size=4]6、起锅装盘前放鸡精，起锅上桌，OK！[/size] D;Uz\c'~;tE$O@
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H C2nj+I\UH_ Y [[i] 本帖最后由 战斗生物阿普顿 于 2014-7-23 19:52 编辑 [/i]]

肥肠按也喜欢,就是一直没出手试试.问题就在肥肠如何清洗干净?头疼.支持下楼主.

看起来直流口水啊，肥肠以前不怎么喜欢吃的，感觉油腻腻有点恶心。但是今天看了楼主做的怎么感觉那么香呢，难道是因为半夜饿了么？不管咋么说，红心送上~

干煸肥肠如果做好了吃着很香，当然前提是洗的时候要用面粉和食盐配上醋仔细洗干净，煮的时候放料酒生姜和花椒去腥臭味，感觉楼主酱油好像放多了，出锅前用淀粉和水勾芡一下品相会更好点

自己  做的 不管怎样都好吃 肥肠一样是我的最爱

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[quote]原帖由 [i]hhyinsex[/i] 于 2014-5-3 23:32 发表 [url=http://174.127.195.201/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=99284495&ptid=5731306][img]http://174.127.195.201/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
6Oqq}k5pNc'P 肥肠按也喜欢,就是一直没出手试试.问题就在肥肠如何清洗干净?头疼.支持下楼主. [/quote]3^^
Q}a)o;?Z
清洗肥肠确实比较麻烦，不过现在市场上有洗好的肥肠，买回来再洗一遍就好。%b&n@6~;L}#[:d6f
1、清水冲洗，最好用葱叶搓洗。
{axh0D;\6f"["i 2、放进热水里漂一下，出锅后防面粉、醋、酒搓洗。一定要用白酒。
1Kj a&q8B(o{(F 3、再用清水清洗一下就好。

[quote]原帖由 [i]胸[/i] 于 2014-5-4 00:45 发表 [url=http://174.127.195.201/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=99285498&ptid=5731306][img]http://174.127.195.201/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]&J`[-Zc0p#F
看起来直流口水啊，肥肠以前不怎么喜欢吃的，感觉油腻腻有点恶心。但是今天看了楼主做的怎么感觉那么香呢，难道是因为半夜饿了么？不管咋么说，红心送上~ [/quote]/D$K'O z:KOG
B
油腻主要来自肠壁的脂肪，你可以在煮好后，把肠壁上的油脂去掉再做，这样就不油腻了。

看的来直流口水啊，有时间也得做一个~~~~~~~~~~

肥肠干煸，说实话还是比较少见的，不过只要把肥肠里的油去掉，烧出来都很好吃，尤其加上重味的调料，就更香了，照片看起来让人很有胃口样子

肥肠做好了非常好吃，但是第一步洗净就要花不少功夫，果断下馆子。。。

不做最爱吃肥肠了。。从小就喜欢这东西。现在仍然很喜欢。

干煸肥肠楼主做的好好哦！无论是色泽还是火候都堪称完美！讲解的很细致又有大图配合真的很赞！

回复 1楼 的帖子

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看得我饿死了。。非常喜欢吃肥肠，平时都是吃冷菜的，热菜肥肠吃的少，有空夜曲试试这个做法，谢过楼主分享了

看这个不是干煸的，只能说是炒的，真正的干煸应该是挂糊炸了，我最喜欢吃干煸肥肠了。基本上在饭店吃饭必点的菜，最好吃的应该是三晋饭庄的干煸肥肠了，有点脆脆的感觉。那样才能称得上是干煸，朋友你觉得我说的对不对

做这个菜是很要耐心，洗肠就是个非常大的苦力活，楼主如果用干辣椒是不是更爽一些

回复 10楼 的帖子

肥肠干煸，说实话还是比较少见的，不过只要把肥肠里的油去掉，烧出来都很好吃，尤其加上重味的调料，就更香了，照片看起来让人很有胃口样子

这个肥肠真不错，搭配红椒，青椒色彩比较有冲突美感，口感一定不错，就是怕胖的不敢多吃了。

这道菜色香味俱全啊，是下饭的好配菜呀。:excellence