591101ls 2014-6-15 12:53
鲫鱼芫茜豆腐汤[6P]
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烹制方法 .}*v5e"l|.{
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材料：鲫鱼（一条）、芫茜（一把）、豆腐（2块）、皮蛋（1只）、姜片（些许）
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调料：盐
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1 鲫鱼杀好洗干净，用盐油抹遍鱼身；烧热油锅爆香姜片，将鱼放入油锅里两面煎香。8F1e]-di5C.`xW3}5`6Es
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2 另煮好一煲热水，鱼煎至两面金黄时倒入热水，滚鱼汤，水滚后转小火继续滚。~ G n%Z3\
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3 将豆腐切成四方形麻将大小的豆腐块；皮蛋剥去蛋壳；芫茜洗切好，待用。
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4 另取一煎锅，油热后放入豆腐块煎香，这样滚鱼汤时豆腐不易碎掉。
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5 鱼汤滚20分钟后，放入煎好的豆腐块，再放入的皮蛋和芫茜，盖上锅盖继续煲5分钟左右就好啦。
wj无为 2014-6-15 15:34
鱼汤加香菜，东北一般都是这样吃的，香菜可以提取汤汁中的鲜美之味，豆腐和鱼汤一起炖，让鲜嫩的豆腐中侵入鱼鲜，很不错的！
心随风逝 2014-6-15 16:15
鱼加豆腐炖汤比较常见，但是加皮蛋就比较少见了，学习了，试试看看
starshines 2014-6-15 21:19
鱼炖汤在我们这里也是比较常见的，不同的是我们这里偏甜，会放点白糖里面，如果再加点炼乳，乳白色，看上去很好吃的
yugfshf 2014-6-16 03:12
鲫鱼炖汤很不错，挺有营养，不过鲫鱼刺很多，吃得时候有的麻烦，本人做鱼的时候从没放过皮蛋，而且煎鱼的时候一定要放姜片和料酒去腥，否则味道很不好
fumingjun111 2014-6-16 07:34
这汤经常喝，我家一般不加皮蛋，味道更鲜！
ENKIN 2014-7-18 15:31
其实防止豆腐在煮的时候散开还是有别的方法的，如果用油香煎的话，火候掌握的不好就会破坏菜的色泽，豆腐本身的鲜味就会被破坏了啊
aaabbb000 2014-7-21 10:53
，豆腐和鱼汤一起炖，让鲜嫩的豆腐中侵入鱼鲜，很不错的,但是加皮蛋没有实践过
dabiao22 2014-7-23 21:52
鲫鱼豆腐 做好了非常鲜，鲫鱼肉质很嫩算是淡水鱼里最好的鱼类了 配上豆腐汤才是绝品
chenyu5723 2014-7-24 03:24
这在北方是极普通的一道菜，清汤的话最妙，不错，是妈妈的味道，。
tingwdn 2014-7-24 15:11
:excellence :excellence :excellence
wty555 2014-7-25 00:15
拉倒吧，看10楼的回复，这根本就不是东北的，东北没有芫茜！
zida6n 2014-7-25 21:27
用盐油抹遍鱼身,xiexie谢谢楼主，我煎鱼老是往外溅油点，总受伤，没想到可以这样。
wangmingya 2014-7-29 16:34
这道菜是催奶的 前年天天做给老婆吃
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