查看完整版本: 川味麻辣小螃蟹

川味麻辣小螃蟹

[img]http://image2.soofan.com/2007/4/20070411110907924854981.jpg[/img]
/Z@-GZP/ciw #j~W7TC,`~zcU
原料：
&`F2PYOj.g;OQ 冷冻小螃蟹500克 青花椒50克 干红辣椒50克 葱末2汤匙（30克） 姜末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克） 青笋1根 藕1根 曲酒2汤匙（30ml）辣椒酱4汤匙（60ml）酱油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）
NL+`8Leb`
1C7@,N?6V&HJ [img]http://image2.soofan.com/2007/4/200704111106571019095452.jpg[/img]
#bMT.W6WC]b /q
@+\%AqB
做法：*g)~"?eP
1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
nSJYR+g2d
@h4c1m qW 2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。
9ffV|X)xm ] K {_9[FCLyau
[img]http://image2.soofan.com/2007/4/20070411110735760429417.jpg[/img]
6} He z_c3L1J] 0S?3t9|@l
３）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。
*f+RO(f6L~ V ~_CM,H7AbF
4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。lq!z,Hrc#I&l7\2Y

.^5AOq k/kI [img]http://image2.soofan.com/2007/4/20070411110636252800536.jpg[/img]#d`#@M2r {5uQ

c Lo*r*y/n1u(E.M~
8en,}`7u5[2F1T **冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。
F%F/Re'E\ ^z+J:H|,G4r0j
tv
D6M-V4IK5{&F

juXZ!za+R&A.W
x!fH"{+g
|1Gn(H!|c,@
u{m
E7A #V%DkFPP"T']
**腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。(St~7^&J ci
ya[.e dd,rP6R
d;u;T J@"N|i

| i0R*E"k3[3z9|'M1c
EdI*X'iaZ 4T4DVp/[2\g
KL`;L3MU
U

Q2s+D}z'| **青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。
K`N!?[/di
1{me YoqJ] 3By$?cd+j

(C%n`eP1Z F'm4V/ciE{2z8K!r

0\v].U i&x[B
BB)hgY1Y'S ~9OLz;F%p&Vl!C
**辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。
]NB@H@
'TfkWm )bMepENZ+W
4hWC;|5c0`$`G;Eu _
"_#u6B^ @h,?

:j
cF9yCE:XXB
G5I H
n,w n&s^ vGxW6|T
**这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧。
he&K$t"ve}q
i+vs5X3Q0j
S.\ F$C*K|0~o
t XH(dx$c0z^p

8vDiEX!S
G${
\Q:Pj,u0S
caCV3H$N"? 0U"\6xge O
**但温馨提示一下哈，春季比较干燥，过多食用辛辣食品容易上火。

庆幸，偶生活在美丽的海滨城市-青岛，我想活的小螃蟹+地道的川味制作，是不是更彰显美味呢？谢谢楼主的美味。

楼主用红油是不是更好一些   你这的出锅颜色上就逊色很多啊

好像是老图啦！楼主不厚道哦！:s_6:

楼主介绍的太详细了,这道菜味道一定不错,学习作了.

这个看着就有食欲,就是材料有点麻烦,就不作了.

楼主好贴啊图文并貌不知道我学不学得会呢快速看一下先

楼主不错啊,这才我爱吃..哦喜欢顶 Hx#Ac*P0M {[!hE;F;w3t"\
....

各种海鲜一直是我的最爱，螃蟹和虾更是让我着迷啊

不喜欢冷冻的,还是鲜的好.

看上去挺不错的，要好好试一下。谢谢楼主的好贴

赞，以前之吃过一次，超级喜欢，可惜就是这边没小螃蟹