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红豆沙双皮奶 [6P]

[size=4]主料
纯牛奶 (400ml) 鸡蛋 (2个) 糖 (4勺) 豆沙 (适量)
调料
无
厨具
蒸锅、煮锅

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1常温奶在奶锅中用小火加热，将要沸腾时熄火。将牛奶倒入2个碗中静置，直到牛奶表面结出奶皮。
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2将奶皮用竹签轻轻挑一角，把牛奶缓缓倒出，在碗底中央留下一层奶皮。
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3鸡蛋去黄取清，将蛋清搅散与糖、牛奶混合。
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4用纱布滤去表面泡沫，重新倒回留有奶皮的碗中。
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5将碗口用保鲜膜包好，入蒸锅隔水蒸10分钟左右，放凉入冰箱冷藏片刻，加红豆沙食用。
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6最后成品就出炉了

小窍门：
1、        传统做法是用南方水牛奶，家庭制作可用全脂牛奶。 2、        如喜欢更甜的口味可将红豆沙换成蜜红豆。[/size]

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看来不难做，记下来，有空试一试，谢谢指导。