jwdjwd 2015-7-14 22:12
八款清爽凉拌菜 这个夏天够吃了[8P]
凉菜开胃解腻味道也是变化万千，像拍黄瓜什么的小编今天就不讲了，今天要交大家的是你学了之后会感觉duang~很炫酷！别人吃了你的凉拌菜之后会觉得，哇噻，你好厉害，没有想到凉拌菜居然会这么好吃！！！就连小编我自己看着这些图片也有舔屏的冲动啊！不说了，小编也要下班回家拌凉菜去了&O8R9X+A-cbNk
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一.蒜蓉菠菜塔
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菠菜 200克、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙、鸡粉 4/1茶匙、白糖 少许、麻油 适量
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1、材料准备好，菠菜洗净，切大段
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2、蒜瓣剥去外皮，檫成蒜泥待用；将切好的菠菜放入滚水中焯一分钟后捞出
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3、挤去多余的水分，摆入盘中，倒入生抽、香醋、白糖、鸡粉、麻油拌匀
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4、将菠菜放入一个不太深的圆形容器中，按压一下，接着倒扣在盘中J,eSp`
5、摆上蒜泥，淋上麻油即可
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二.凉拌杏鲍菇
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杏鲍菇 3、花椒 少许、辣椒酱 1汤匙、葱 少许、白芝麻 适量、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙y egi ngm1A&N
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1、主料准备好；杏鲍菇洗净，切2公分左右的厚片5g O$`ZS}9zT2YDT`
2、随后放入滚水中焯至断生，捞出放凉待用
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3、锅里倒少许油，小火烧至温热，爆香花椒；随后放入辣椒酱炒香nx k(Y
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4、调入生抽、香醋、炒好的辣椒酱，撒上葱花和白芝麻即可
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三.双浇头金针菇
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[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150714_220156_028.png[/img]3Fy:?*U5ma'N!w)~/n%q
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金针菇 400克、朝天椒 适量、姜 2片、蚝油 1茶匙、醋 2茶匙、酱油 1/2茶匙、辣椒油 2茶匙、香油 1茶匙、食盐 1/2茶匙、蒜 3瓣、葱 1段、鸡粉 少许
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1、姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉^ ?A:S(s'E$W s
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2、葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上M'PW6d
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3、用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎
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四.凉拌木耳9C'Lq
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木耳(水发) 80克、香菜 1把、蒜 1瓣、生抽 1汤匙、陈醋 1汤匙、芝麻油 1茶匙、小葱 1根、辣椒(红，小) 1个
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1、干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用
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2、香菜洗净切小段，葱洗净切成葱花，稍辣的辣椒切成辣椒圈，蒜头一瓣去外衣剁碎备用
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3、锅内烧开适量的水，放入木耳焯两分钟H%cy YB#m'[~
4、将焯好的木耳取出沥干水份放在大碗里备用，取一小碗，调入适量的生抽、陈醋、芝麻油，搅拌均匀成酱料
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5、将调好的酱料倒入木耳中拌匀，再加入辣椒圈，蒜茸，葱花拌匀Mh#v:l-z.u
6、最后撒上香菜，即可食用
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五.凉拌腐竹a D]s3wB
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腐竹 1小把、黑木耳 3朵、芹菜 1根、枸杞子 1小把、香菜 1根、大蒜 1瓣、醋 2克、生抽 2克、白糖 1小勺、食盐 3克、味精 2克、香油 数滴&uv q/{l3y:g$\
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1、准备好主要食材；将干腐竹、木耳放入水中泡发；待完全泡发好后取出沥干
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2、将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可
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六.五味黄瓜条
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黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少许
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1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分%`?.E y/zX
2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝
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3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀
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七.茄子拌蒜
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茄子 4个、蒜 1头、醋 1汤匙、生抽 1/2汤匙、食盐 1.5茶匙、鸡精 1/2茶匙、香油 1/2汤匙、细香葱 1根、尖椒 1/3个-kQ%K:z7x
1、将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好
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2、放入蒸锅大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可
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3、将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用1ZH,s1Ic c e/Pbz
4、将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(没有的，可以用碗和擀面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行)P L B0Vs"d$O3d x
5、将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味 T {u:Mh
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6、取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油，搅匀淋在茄子即可，最后撒上葱花和尖椒碎拌匀
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八.凉拌花生
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黄瓜 半根、花生仁(生) 150克、香菜 2根、大蒜 1瓣、红尖椒 1个、食盐 1/4小匙、生抽 1小匙、陈醋 1小匙、白砂糖 1小匙、香油 2小匙、植物油 适量
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1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生
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2、炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时3_ n.V5X!t
3、将调味料(盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油)在碗内调好
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4、黄瓜切去内部的芯，切成小块，红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜
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5、调好的料汁加入花生及步骤4的蔬菜类拌匀即可
zaijian2001 2015-7-16 10:01
为什么我每次做茄子的时候 怎么都做不出这样的色香味俱全的
hina59 2015-7-16 20:51
拍出来的效果是漂亮啊，亲手做，总是感觉欠缺什么，只能反复多练习了，期待从这样的简单凉拌菜入手先吧。
魔兽德罗巴 2015-7-17 16:08
看着就很有食欲 尤其是第一张图 不过最想吃的还是茄子那个 :teeth
rwypeter 2015-7-21 12:52
嗯，大大果然是有才的，这个太及时了，夏天胃口不好，也懒得煮菜，有这几款凉菜，方便了
yubao13579 2015-7-21 13:13
看上去都很有食欲，只不过没做过，以后有机会一定尝试做一下
wsmdn 2015-7-23 11:05
看着让人口水直流，以前只知道简单的做法，这样做不会串味么？
nalideren 2015-7-23 18:22
这个必须支持下，一下介绍了8个凉菜的制作方法，一定试做一下
轻轻的毒你 2015-7-24 06:53
这个必须要收藏了，夏天必备品，感谢分享，有机会学着做做
xuhuan701011 2015-7-25 11:08
看了帖子觉得很有食欲，这些凉拌菜都很容易做，关键得把调料搭配好，谢谢楼主分享。
wlkk0009 2015-7-25 11:41
做法很新颖看着形象不错味道应该也还好吧但愿如此呵呵呵
zywpi 2015-8-2 01:49
:excellence 夏天开启烧烤模式，这个可以吃的爽
axis_lyz 2015-8-2 14:31
虽然看上去不错，但感觉味道一般啊，还是感谢楼主的分享:excellence
benclk800209 2015-8-3 15:43
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80062034 2015-8-4 09:29
谢谢作者供献，现在炒菜炸菜都不敢吃，肉类也不好，凉拌不但好做而且健康
gaolin 2015-8-4 10:18
八款清爽凉拌菜，我喜欢黄瓜花生仁和腐竹 、黑木耳 、芹菜~~~~~
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