查看完整版本: 煎豆腐排

煎豆腐排

材料：
5E1|T y]
,{/\[`A(I'MNNj 豆腐半块，香菇2朵，莴笋，白芝麻，黑芝麻各适量。(Iuu7u;N/n"X+F
调料：1_'fVJn?/J!G

m7Ylu3q!? 盐，胡椒粉，干淀粉。&e2j W*N?R+]
7W5c(SM XJ@.D

~L-H3Oout,L [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200710/20071023105346477.jpg[/img]_a7Z*]Uxf6? j
Q5Q!V c)H[K8r9E#`
做法：
cN7pe NoB K0@
}R?$n4kc[9h^ 1、香菇用水泡软，切细末；莴笋去皮切末。
[!^3o:t*xK*S;l5o(K8J S 6R6FX+QA
\!G:i |G c
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200710/20071023105259213.jpg[/img]U$T$gFhqm&ka

`Tgg4G&e%J "efj9EC0Cq'u+K
2、豆腐洗净，下入开水锅中焯烫一下，然后取出晾凉，捣成泥状，加入香菇末、莴笋末、盐、胡椒粉、少量干淀粉，搅拌均匀，然后取一小份放在掌心，搓成丸子状，约乒乓球大小，再压扁成饼状，放入到满芝麻的盘中，使豆腐圆饼的两面都裹上芝麻，用手轻轻压一下，使其更紧密。!oe.JN.\!M

HC1T.v%O 3、一次做好所有的豆腐圆饼，起锅油，放入少许油，放入豆腐排，小火慢慢的煎，直至两面金黄色，即可起锅装盘，最后可以撒些芹菜末或是香菜末作为装饰点缀一下。N-Fl:].t8Ln?c
,o;D8\U+rjDK
Hx,X
r~*|P\,e
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200710/20071023105313309.jpg[/img]4KG)PF;x.w H*tG

X3so5A^!a
7W&~8W8^3K}.] [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200710/20071023105416688.jpg[/img]
X&q.C-A&CQ#A5E
b }4[t W
7Z0]5O+R"R XH3MxS,F 材料中还可以加入胡萝卜末、芹菜末等，或根据自己的喜好加入其他食材。
E'N K?
y s^r5yvU1M8v
建议豆腐排不要做得太大，小一些厚一些为好，这样在下锅煎炸的时候才更容易操作，如果做得太大太扁，则很难成型。r`LZ#Z\&O0L0{}

0fE8sFo 煎食物要热锅凉油，这样食物才不会粘锅。

这个菜还是头次听说呢!先把方法记下来,回去和老婆一起研究做法!谢谢楼主的分享!

如果里面再加点肉末应该还要提味，有空我也试试