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【淮扬菜】葡 萄 鱼

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      原 料T2N&R%d4X6c1q
      带皮青鱼肉350克 Fb`*FQ0[
      青菜叶4片
oE!W;T cZ       鸡蛋一个
!N+BZX.?$p!\+v       咸面包屑75克C| kb;S"|}
      葡萄汁100克
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@(z{Zh    1. 制 法 鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘； Wdj:IhZ5t*x_;u
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   2. 菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。