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【原创】蒜香麻辣花蛤[8P+2P验证]

标题：【原创】蒜香麻辣花蛤[8P+2P验证]Vi$G:NI
名称：蒜香麻辣花蛤#F$P x)[8g7z?
主料：花蛤V0iI+reB
辅料：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐
Ao(xp|JW8S
口味：麻辣iSW%F7`BiN
做法：正在教你G.fh8b\k
/Sm/o)C*ybU

S2x}aCP:g'[&V 炒花蛤应该是除了虾皮 紫菜 海带最便宜的海鲜了吧？3?!W^5N*Xxo#t
像我这种小屌丝都吃的起
c4z1G(n3B k 我们这边5元一斤 买了2斤教大家做一下
d'Bjt5Jg!K K 7hJ-YuGta
首先用淡盐水泡几个小时 吐吐泥
)p[7sY/v;RD 不要用浓盐水  我试过一次 太浓了不开口 起不到效果
V)]QI;s)gN k7p c-`/MF
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洗干净花蛤备用 ;N|y+D4oW
其他还用到了：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐S%Frl*?W]F.K!i

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U&d?7K1}g9m/H7z*e 先是低温油，最小火炒辣椒和麻椒，火大了很容易糊锅的，我还喜欢放一点糖:c*tFhOip

v^C\9q/U? BC)G 个人喜好而已 我喜欢麻辣还带一点甜的。
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3D9I&c~+ML 炒出味道放入干净的花蛤 盐 翻炒
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炒的时候稍稍加入一点点水  不然成炸花蛤了 一定要少来 不然又成熬了。n@"V!Xr-o

K{3\R1Hs3@ ]"R 开口的时候放生抽，其实开口就是熟了。Z){AZA(dkq,wHP$C

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稍后淀粉勾芡，关火放入大蒜
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出锅
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Bn7z 要点：
,i,E.O@!wD h0Dqm 1.洗干净，多洗几遍，淡盐水.]_/D;NKrd
2.小火炒辣椒，大火炒花蛤7r5yo,pEZ|`i"SE!w

L^c,g @*~Bg1[ 我喜欢蒜味的，尤其是半生不熟的蒜，去腥，提味。
qHH8n3Xhr3Gkq"E 很简单的一道菜，在家做饭3年多，第一次发帖，希望能获得一些成就感*e T$_eCS8ut

o s4{`\~*~ [[i] 本帖最后由 痴傻疯狂 于 2016-9-15 17:11 编辑 [/i]]

回复 1楼 的帖子

对海鲜毫无抵抗力，就是不会做，除了白灼就是白灼，这回算是学了一招

很下饭的一道菜，做法也不复杂。在家经常做的。

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这道菜在加工的过程中其实是不需要加水的，因为花蛤本身就含有比较多的水分，在炒制过程中自然会出水。

以前对海鲜一直都是清蒸或者是白灼，这个辣炒看着也不错，给楼主推荐一个青岛人的做法，花蛤用水白灼，然后捞出，留一小部分把肉拆出来，白面搅好下锅打成拌汤，放青菜碎花蛤肉，加盐记就好了，然后吃着花蛤，喝着汤，感觉很不错

蒜香麻辣花蛤一看就是好吃，我这里大排档很多的卖，自己做总是不是弄的很好，可能是料放的不对，海鲜就是爱吃啊

最爱海鲜，其实最简单的水煮最能体验那股鲜气。

真心爱吃花蛤，每次都去市场买上几斤，在家做唯一的缺点就是火头不足，一定是大火才好

花蛤好吃又好做，一般我在家都是爆炒花蛤的，出了盐+少糖和少量辣椒之外其他佐料一律不用放的，味道就是原味的鲜，真鲜

求教，怎么才能把蒜香炒出来，尤其是海鲜，我放的蒜比饭店里的多，可是蒜香味道差点。

一直很喜欢吃这人东西，做起来很简单，赞一个

用蚝油+海鲜酱油+鱼露调成酱，=开口再放酱进去炒。喜欢吃辣的，可以放点花椒和干妈。。
[O(T[r6G.i 就是吐沙一直处理不好。

花蛤就是一种平民海鲜，好吃不贵。肉少还是这种做法好吃。

回复 1楼 的帖子

很很简单，也写得很清楚，谢谢楼主分享，学习了。

最是爱海鲜，其实最简单的水煮最能体验那股鲜气，说的很好啊

楼主这道菜做的地道，我以前始终掌握不好贝类的做法，看了楼主的方法，我好像是开窍了。多谢。