591101ls 2016-9-17 08:04
潮州豆酱焖鸡腿[5P]
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烹制方法：
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材料：鸡腿（1只）
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配料：五花肉、姜、葱
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调料：普宁豆酱（100g）、上汤（300g）、盐、鸡粉、麻油、黄酒` V2r@t9@
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1 将去皮五花肉切成薄片；姜葱洗切好；将黄豆酱压碎，加入适量香油以及胡椒粉，均匀地抹在鸡腿上，腌半小时。烧热油，将腌鸡腿的料去掉，把鸡腿放入油锅里煎至表面泛黄，熄火盛起#N
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2 再次烧热油锅，五花肉炒香，倒入适量热水，加入少许普宁豆酱，蚝油以及少许糖。
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3 将上汤淋入锅里，倒入适量黄酒，焖煮15分钟，中间要将鸡腿翻个面。鸡腿完全煮熟后，要待放凉后才可斩件。
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4 摆盘上碟，这道菜就完成咯。
caiseyueguang1 2016-9-17 08:50
鸡腿是不太好做啊，不容易做好吃了，先把鸡腿味上，炸完再用肉一起炖，做法很好啊，肯定去除了鸡的腥气味，还有了猪肉的香味
yanyanloveyiyi 2016-9-17 10:34
最喜欢就是鸡腿，不过不知道普宁豆酱做出来是什么味道
我心坚强 2016-9-17 16:12
鸡腿要先斩开吗？不然很难入味吧？而且做这道菜最怕就是将鸡腿肉给做老了啊！先感谢，然后去实践一下。
asomodeus 2016-9-27 00:11
回复 1楼 的帖子
看着还不错，就是这普宁豆酱不知道那能买到呀
hello6666 2016-10-5 00:14
看起来不错啊，这玩意不好做的，没有技术做不好的，值得尝试啊，呵呵
qiuweicheng 2016-10-5 01:34
雞腿的做法比較難以入味，能做出如此美味真是花了心思。
loadrunner 2016-10-5 22:37
连大厨的照片都爆出来了，这个菜看上去做起来挺简单的，有空试试。
17931793 2016-10-7 19:00
卖相看起来是挺诱人的，单只鸡腿这么做.....真的要舍得花功夫啊，毕竟不划算啊哈哈哈哈
junzhong 2016-10-13 09:14
看着就很想吃.回家叫老婆试试做。
xing1979 2016-10-13 13:51
看起来很好吃的样子，我回家也让老婆做了看。
whscdq 2016-10-24 17:30
用豆豉烧过鸡，不知道普宁豆瓣烧出来的味道有什么不一样。
crespo2013 2016-10-26 12:32
潮州菜作为粤菜的分支但还是独具特色。很多潮州菜都很昂贵，但楼主能够奉献上这道菜果然用心良苦，这确实是一道值得称赞的美味。
ecompanyboy 2016-10-30 18:20
我喜欢的做法是盐和花椒先腌制，然后白水煮熟后冷切。
cjsdtxcpeng 2016-10-31 14:47
很家常的菜，做法不复杂，可以试试！！:excellence :excellence
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