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萝卜焖牛腩[5P]

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mR5X 烹制方法：$A!s/\-obu
材料：牛腩（3斤）、白萝卜（2根）K mDkD7}6j
配料：姜（1块）、蒜（1头）、八角（3个）、桂皮（1小块）、陈皮（少许）、香叶（3片）、大葱（1棵）
bt8}4R8u [ j"}8r n 调料：油、盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、柱侯酱、黄酒、冰糖
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d-T;A3~VD a_-g 1　烧热水，放几片姜和葱段，将牛腩放进烧开的热水中汆水，看到水面起泡沫表示牛腩里的血水已经出来，关火，把牛腩捞出来，用冷水把牛腩洗干净，切块备用。白萝卜洗净去皮，切滚刀；将配料准备好。
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2　锅中倒油少许，爆香姜片、大蒜、葱以及桂皮和八角，然后将半熟的牛肉块倒入炒锅里炒香。放黄酒、生抽、蚝油、白糖、盐；倒入没过牛肉的清水，煮滚后将全部食材连同汤料一起倒入高压锅里，压20~30分钟左右。
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P"iX#PrL;E.~ 3　牛腩压软烂后，将所有食材连同酱汁重新倒回炒锅里，这时可以用柱侯酱以及豆瓣酱调味，并且放入萝卜块，大火烧开后转小火焖煮20分钟。
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4  萝卜焖入味后，即可开大火收汁。最后熄火，淋上一点生粉水勾芡让酱汁变得浓稠。

冬吃萝卜夏吃姜，到了寒冬季节，这道萝卜焖牛腩是大众餐桌上的常客，而且真的是非常的好吃

萝卜炖牛腩这菜是挺硬 但是我最喜欢的是西红柿炖牛腩 等熟了后那汤汁那叫一个粘稠口味很厚重

冬天一家人热乎乎吃一顿牛腩炖萝卜好温馨。谢谢楼主

冬吃萝卜等于吃人参啊，加上牛，补肾有好吃啊、

好像做牛腩有种陶瓷焖罐，牛腩好吃的秘诀就在于这个焖罐。用高压锅的话几乎做不到酥而不烂，要么牛筋部分还硬，要么牛肉全散了。
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]l%@ An.hK X;T 不过我自己也经常没时间做那慢炖的精细活儿，都是用高压锅，虽然味道会打10%的折扣，但是胜在方便快捷。4],^MN.e)g?x{
炒制过的牛肉，连汤带汁，与生土豆一起放入高压锅，再加3小碗水，大火出气以后，转小火慢压，只要30分钟就能出成品啦。

冬天萝卜清炒红烧就哼好吃了  加上牛腩不要太美啊

这个菜不错，最适合冬天吃了，而且萝卜顺气。好做。

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非常感谢分享非常感谢分享

牛肉不易炖烂，可以先用高压锅把肉烤熟再做

以前都是西红柿炖牛腩，这回可以尝试萝卜炖牛腩，不过感觉萝卜过于寡淡，不好入味。

这道菜营养丰富，味道鲜美而且蛋白质含量高，不易长肥肉。

牛腩之所以大家都喜欢吃，就是因为它不像瘦肉一样发柴，也不像肥膘吃着发腻。肥瘦相间恰到好处，再加上萝卜独特的味道和口感，简直是绝配。

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牛腩怎么做基本都挺好吃的，配上胡萝卜营养

这东西确实挺补的，做法也不复杂，很喜欢吃

回复 1楼 的帖子

竟然还有做菜教程这个论坛，word，厉害啊

焖牛腩，最好还是用砂锅焖一个小时，这样比用高压锅做的香。