591101ls 2016-12-29 11:39
砂锅焗鱼头[6P]
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烹制方法：
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材料：大头鱼鱼头
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配料：蒜头、姜片、小干红葱头、香芹（长的，细身的）、青红辣椒、葱白
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调料：柱侯酱、花生酱、海鲜酱、蚝油、十三香、糖、花雕酒
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1 鱼头斩成大块，清洗干净沥干水分。啫啫酱：柱侯酱、花生酱、海鲜酱、蚝油、十三香、糖、胡椒粉，按比例调好味。+E6pd*H s5`0J
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2 用胡椒粉、盐、糖腌鱼头；再取适量啫啫酱将鱼头捞入味，并撒入少许生粉裹浆。LJY0{l f2A+w
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3 红葱头拍扁；蒜切片；姜切薄片；香芹切段；青红辣椒切块；葱留葱白。9B lC
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4 将砂锅烧热，倒入大量生油，当油温升至100℃时放入备好的酱料，炒约3~4分钟至酱料变得浓稠时，即可盛起。n"]a9g(T|3?{ G9F
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5 将鱼头放入砂锅里，盖上锅盖后，淋上一圈花雕酒，开武火将鱼头焖熟。鱼头熟透后，放入香芹，熄火。美味的鱼头煲就完成咯。
冲锋的狼 2016-12-29 12:57
单凭用到的四种酱，这道焗鱼头的味道一定错不了！我仿佛已经闻到那扑鼻的香气了
a43430096 2016-12-30 10:18
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zhaoyantao123 2017-1-7 11:17
这都什么呀，不糟蹋了好鱼头了吗？不如做鱼头豆腐汤，或者做剁椒鱼头也好吃呀！
jiubatianshi 2017-1-7 16:56
好菜 鱼头做饭真的很多 不知道这个做出来什么味道
ljl0929 2017-1-15 19:45
花雕酒没有，家里只有老甜酒，不过是一样的，都是去腥的
gzltzj 2017-1-15 20:43
只吃过红烧的，没有看过这种做法噢。。。想过节自己下下厨。。就是不会调料
liucat3386 2017-1-17 00:06
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linyuanmoyu 2017-1-21 20:27
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jingdian002 2017-1-30 07:39
砂锅焗鱼头，最重要的是焗的火候一定要够，还要多放姜，这样才能够味
冷火 2017-2-1 22:38
能不能把酱料的比例讲清楚一点，口味不好控制呢，谢谢楼主
nickpauline 2017-2-4 11:22
这样做鱼头一定很入味。棒棒哒 要是来点面条就好了
duan91515 2017-2-4 16:26
大家都那么喜欢鱼头啊，上面也没有肉啊？怎么吃啊？鱼肉多好吃啊
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